Храна, диета и хранене; п за целоза; ака NIDDK
В тази секция:
Какво трябва да избягвам да ям, ако имам цьолиакия?
Избягването на храни с глутен (протеин, който се намира естествено в пшеницата, ръжта и ечемика) е от съществено значение при лечението на целиакия. Елиминирането на глутена от вашата диета подобрява симптомите, облекчава увреждането на тънките черва и предотвратява допълнителни увреждания с течение на времето. Въпреки че е вярно, че ще трябва да избягвате определени храни, добрата новина е, че има много здравословни храни и продукти без глутен.
Трябва да избягвате всички продукти, които съдържат глутен, като повечето зърнени храни, зърнени храни, тестени изделия и много преработени храни. Уверете се, че винаги четете внимателно хранителните съставки, за да сте сигурни, че това, което искате да ядете, не съдържа глутен. Също така, обсъдете избора на храна без глутен с професионален диетолог или здравен специалист, специализиран в целиакия.
Какво трябва да ям, ако имам цьолиакия?
Храни като месо, риба, плодове, зеленчуци, ориз и картофи, без добавки или подправки, не съдържат глутен и са част от добре балансирана диета. Можете да ядете хляб, тестени изделия и други храни, които сега са по-лесни за намиране в магазини, ресторанти и специализирани хранителни компании. Можете също така да ядете картофено, оризово, соево, амарантово, киноа, елда или бобено брашно вместо пшенично брашно.
В миналото лекарите и диетолозите препоръчваха да не се яде овес за пациенти с целиакия; обаче има доказателства, че повечето от тези пациенти могат да ядат умерени количества овесени ядки, стига да не контактуват с глутена от пшеница по време на обработката. Консултирайте се с Вашия лекар дали можете да включите овес в диетата си.
Когато пазарувате и ядете навън, помнете:
- прочетете етикетите на храните - особено консервирани, замразени и преработени храни - за да изключите глутена.
- Идентифицирайте храни с етикет „без глутен“. По закон тези храни трябва да съдържат по-малко от 20 части на милион, много под очакваните граници, за да създадат проблеми при повечето пациенти с целиакия
- попитайте сървърите на ресторанта и готвачите как приготвят храната и какво съдържа тя
- попитайте дали е налично меню без глутен
- попитайте домакина на вечеря или парти за опции без глутен, преди да присъствате на социално събирание