Храна Благодарение на слюнката си можете да знаете кои храни ви напълняват

Персонализирано хранене

Двама души могат да обработват една и съща храна по много различен начин: това е принципът, на който се основава нутригенетиката. Минимална проба от устната лигавица ни позволява да прочетем генетичния си код и да установим кои продукти не ни подхождат

Със сигурност на вашата работа имате колега, който носи много малко разнообразна диета и който всеки ден яде тестени изделия или ориз, едва сменяйки соса, с който ги придружава. Как можете да останете на опашка, когато подобен режим би довел до наднормено тегло вие и много други?

слюнката

Така наречената нутригенетика, специалност, която изучава връзката между нашите гени и реакцията на всеки индивид към диетата, твърди, че има отговори на това и много други неизвестни храни.

Тази технология анализира 18 гена, които определят как метаболизираме повечето храни

След секвенирането на човешкия геном през последното десетилетие имаме доказателства за протеините и ензимите, които определят от цвета на косата ни до предразположението да страдаме от определено заболяване. Тези знания, приложени към храненето, позволяват да се намери генни модификации и да проучи например специфичния полиморфизъм, който засяга лактазата, ензима, който разгражда лактозата, за да провери дали тя е променена. Как е възможно достъпът до тази информация? Решението преминава през тест, който започва с операция, толкова проста, колкото вземането на проба от устната лигавица с памучен тампон.

Яжте така, както ни диктува природата

Хуан Карлос де Грегорио, основател и главен изпълнителен директор на Clinicas CRES, един от центровете, където се провеждат този тип тестове, обяснява, че тази технология се фокусира върху изключителния анализ на 18 локализирани гена и 26 полиморфизма, които определят как тялото ни метаболизира повечето храни. По този начин е възможно да се оцени начинът, по който всеки човек обработва елементарни вещества като мазнини, въглехидрати, витамини.

Целта е да се изоставят по този начин онези хранителни навици, които биха срещу нашия генетичен код: "Ако не метаболизирате добре въглехидратите и често прибягвате до закуски, ще имате голям шанс да затлъстите", казва ни експертът. „В такива случаи субектът се приканва да използва други алтернативи като основни източници на енергия, като протеини или здравословни мазнини“, посочва той.