Храна артишок от Йерусалим, коренът, който подобрява микробиотата
Той е грудка и идва от Северна Америка. Сладък на вкус, има пребиотични свойства и много фибри, но носи повече ползи за здравето, отколкото ви казваме
Има продукт от градината, който се е върнал на пазара и който изисква вниманието на потребителя: артишок от Йерусалим, известен също като патака, артишок от ерусалим, смлени кестени, артишок от Ерусалим или канадски слънчоглед. Въпреки че името може да ни заблуди, то не е артишок, а грудка; нито е родом от Йерусалим, но Северна Америка. Нито е новост, тъй като се счита един от най-старите видове колко се отглеждат в Северна Америка. И това е, че тази грудка вече е била храна, която е оценена от американците преди пристигането на европейците. Всъщност името тупинамбо идва от местния Тупинамбас в Бразилия.
Както и да е, историята на този корен в Европа започва, когато са били доведени до някои тупинамби Париж през 1613г, където разпространяват всичките си предимства. От тази дата отглеждането се разпространява и в останалите съседни страни, където става изключително популярно, докато картофите отнемат лидерството от него. Недостиг на храна след Втората световна война го спаси от остракизъм и отново имаше присъствие на масата, което се поддържа особено в Америка.
Хранителни ползи
Независимо от въпросите за произхода му, ние сме изправени пред растение, което има много особен визуален аспект, тъй като то се определя от някои големи жълти листа напомня на слънчоглед, крушка с размер на картоф и набръчкана, подобна на джинджифил кожа. Месото му е белезникаво и придава вкус леко сладко по средата между аспержи и артишок, което му придава голяма гъвкавост в кухнята.
Хранително, артишокът в Йерусалим не е дефицит. Има водно съдържание от 80%, превръщайки се в отличен съюзник на диурезата, елиминирането на токсините и следователно на диетите за отслабване. Като се има предвид състава му, калорийният прием е много нисък, като се държи наоколо 27 kcal на 100 грама продукт.
Местният Тупинамбас от Бразилия донесе артишокът от Йерусалим в Париж през 1613 година