Хляб със закваска в хлебопекарна Lidl - Рецепта
Хляб със закваска в хлебопекарна Lidl
Използването на хляб Lild за приготвяне на хляб с квас е възможно. След като експериментирахме с различни видове хляб в този хлебопроизводител с отлични резултати, опитахме следващото ниво; направете безквасен хляб с квас. Не е имало нужда да месим ръчно или да използваме домашната фурна.
Много от уредите на Lidl, Silvercrest, осигуряват отлично съотношение цена-качество. Такъв е случаят с пекарната или производителя на кисело мляко Silvercrest.
Индекс на съдържанието
Пресен, сух хляб с мая или закваска
Хлебопроизводителят Silvercrest е способен да приготвя хляб с изключителни резултати със свежа, лиофилизирана или суха мая, но също и със закваска.
The закваска Това е брашно, ферментирало от действието на бактерии като лактобацили и няколко вида диви дрожди, сред които е Saccharomices minor. Тези микроорганизми генерират a млечна ферментация, много по-бавно, което елиминира много от антинутриентите, съдържащи се например в брашното; фитинова киселина, глутен, ензимни инхибитори и др.
The домашна закваска Това е най-близкото до дрождите, използвани за първи път от човечеството, според записите, открити в Египет
The пресни или лиофилизирани търговски дрожди са съставени почти изцяло от Saccharomyces cerevisiae, които генерират a алкохолна ферментация. Що се отнася до връзката между двете, когато използваме лиофилизирана мая, една трета от теглото на същата прясна мая е достатъчна. Около 5,5 грама суха мая би се равнявала на 14 грама прясно пресована мая.
И това е, който не е чувал за отлични хранителни и органолептични свойства на хляб, приготвен със закваска? Този хляб има "повече свършен" вкус, аромат и характеристики на текстурата, отколкото хлябът, приготвен с мая. Въпреки това, онлайн, повечето рецепти за този вид хляб са ръчни, с времена, които в някои случаи надвишават 24 часа.