Хляб, основна храна за балансирана диета Гастрономия; Вкл
Има много заглавия, които бихме могли да извлечем от нашите заключения и от семинара за обучение Pan, всеки ден, който присъствахме вчера, но ние отиваме към най-прякото послание и това, което всички ние трябва да подкрепим и разпространим, Хляб, основна храна за балансирана диета. Знаем, че има много научни проучвания, които показват, че този начин на консумиране на въглехидрати е много богат на хранителни вещества, освен енергия осигурява минерали като калций, желязо, йод, магнезий, цинк или селен, витамини като фолиева киселина, тиамин, рибофлавин, ниацин и пиридоксин, в зависимост от вида на хляба, съдържанието на фибри също е важно (дори консумирането на бял хляб, но очевидно пълнозърнестият хляб съдържа повече фибри), съдържанието на мазнини е ниско ... Накратко, това е чудесна храна от хранителна, здравна и контролна гледна точка, въпреки лошите възприятия, които населението е придобило през последните години за хляба.
Въпреки че това той хляб е основна храна за а балансирана диета, консумацията му е спаднала драстично и продължава да го прави, за 50 години е преминала от консумация на 450 грама хляб (зърнени храни) на ден до консумация на по-малко от 200 грама хляб на ден. Настоящата препоръка е да се консумират шест порции зърнени храни на ден, като може да се установи хлябът в четири от тях, а останалите ориз, тестени изделия ... Както виждаме в пирамидата на Средиземноморската диета, която е модифицирана поради промени в стила на настоящия живот, в диетата на здрав възрастен се препоръчва да се консумират 1 или 2 порции зърнени храни на всяко хранене.
В тренировъчния семинар на Пан всеки ден се обсъждаха тези и други теми във връзка с хляба, значението му за предотвратяване на затлъстяването и метаболитните заболявания, ролята му в диетата на деца, юноши, спортисти, как да се разпределят дажбите хляб през целия ден, тялото ни приема въглехидрати и ги трансформира в енергия или как да си възвърнем здравословните семейни навици, наред с други неща.
Професорите Роза Mª Ортега (професор по хранене във Фармацевтичния факултет на Университета Комплутенсе в Мадрид. Член на Научния комитет по хляб), Хосе Мануел Морено Виларес (педиатър на отделението за клинично хранене на болница Materno Infantil 12 октомври в Мадрид ) и Марсела Гонсалес Грос (професор по хранене и спорт и физиология на упражненията във Факултета по физическа активност и спортни науки на Политехническия университет в Мадрид. Научен говорител на кампанията „Хляб всеки ден“) представиха поредица от сигнали за консумацията на хляб, заключения от проучвания, които са извършили, говорихме за много от тях в Gastronomy & Cía и в края на текста ще намерите връзките, които ще ви накарат да ги прочетете.