Хек на шиш с картофена супа, цитрусови плодове и кардамон

От рецептите, които Гонсало Панеда представи в курса за готвене, всички изящни, съм приготвил десерти от трохи, хек в картофена супа с цитрус и кардамон, както и версия на мус от линг. Но тази, която вече повторих няколко пъти и в няколко версии, беше картофената супа с цитрусови плодове. Той се адаптира лесно към диетата и е много богат.

Все още не съм сложил доматения въздух, с който Панеда коронира чинията, но всичко ще си отиде.

Това е по-скоро въпрос на представяне, отколкото на същността на рецептата, но ще го направя за някой специален ден.

Кости от хек без кости

2 скилидки чесън

2 супени лъжици олио

2 супени лъжици портокалов сок

1 супена лъжица лимонов или лимонов сок.

4 или 5 зърна кардамон

Нарязаният картоф се готви с водата и солта. Когато е почти сготвен, добавете филирания чесън и конфитирайте в маслото (без да кафяво) и кардамоните.

Слагаме цитрусовите плодове и приключваме с готвенето на картофите.

---