Хейк галисийски

галисийски

  • Цена: € 9/човек
  • Калории на 100g: 265kcal
  • Рецепти за риба и морски дарове · Рецепти за специални случаи

Съставки

  • 1,5 k прясна и кантарийска мерлуза
  • 2 глави лук
  • 8 Галисийски картофи
  • 7 скилидки чесън
  • 1 чаена лъжичка червен пипер от La Vera
  • 2 дафинови листа
  • Груба сол (на вкус)
  • 150 мл екстра върджин зехтин
  • За рибния бульон: Вода, праз, домат и главата на хека.

Как да приготвим галисийски хек.

Днес ви нося един рецепта за риба от тези за цял живот. Ястие, което ям от дете и откакто съм в Мадрид не съм приготвил много, Хейк галисийски.

През последните два месеца хекът поевтиня и стана доста достъпен. Така че е опция да вземем предвид тези дати, които ни предстоят и в които трябва да се погрижим за разходите.

Тази рецепта е супер проста, лесна и богата, класифицирана с трите B: Добър, красив и евтин. Основното е, че суровината е отлична, една от основите на галисийската кухня, с която е толкова известна.

Качеството е най-важният фактор и по този начин няма да се налага да украсяваме ястието много, защото ще бъде добре дори и да не готвим трудно. Това важи не само за рибата и морските дарове от галисийския Риас, но и за месото и зеленчуците, които имат привилегировано място в цялата ни кухня.

Бял или галисийски хек (Merluccius merluccius) може да достигне до 1,3 метра и 15 кг тегло. Тялото му е много дълго, а главата е много остра, с много голяма уста, пълна с малки зъби. Наричат ​​се най-малките риби (по-малко от 40 см) от това семейство "Уатинг" или "кариоки" и те също са много богати.

Галисийският хек се характеризира с много постно, с безупречно бяло месо и цената му е около 10 и 15 евро за килограм за Мадрид, но ако имате достатъчно късмет да живеете в Бурела, О Гроув или в някое морско пристанище, цената пада значително.