Healthy Diet Science ви учи да защитавате планетата, докато пълните количката си -

Оксфордският университет и Агроскоп публикуват обширно проучване за въздействието на храните върху околната среда.
Изследването се стреми да намали екологичния отпечатък от супермаркета.

healthy

Общество 01.06.2018 11:26

Хранителната индустрия причинява голям екологичен отпечатък по целия свят. Решенията, които са толкова прости, колкото избора на марка кафе или вид месо, могат да направят всичко различно.

Ето защо Оксфордският университет и швейцарският изследователски институт за селско стопанство „Агроскоп“ са извършили най-изчерпателното досега проучване върху въздействието на производството на храни върху околната среда. Публикувано е този месец през Наука.

"Два продукта, които изглеждат еднакво в магазина, могат да имат напълно различно въздействие на планетата. Все още не разполагаме с тази информация, за да знаем кои храни да изберем", обяснява Джоузеф Пур, изследовател от катедрата по зоология в Университета в Оксфорд .

Научната работа се състои от мета-анализ на 570 вече съществуващи изследвания на въздействието върху околната среда, свързано с всички фази на производството на храни, от обезлесяването за селскостопански цели и използването на торове, до преработката, опаковането и продажбата на продукти.

Два продукта, които изглеждат еднакво, могат да имат различно въздействие върху планетата

Определени са около 40 000 ферми и около 1600 вида продукти и дистрибутори от страни по света. В допълнение са взети предвид пет показателя за количествено определяне на въздействието върху планетата: използване на земята, емисии на парникови газове, намаляване на местното водоснабдяване, подкисляване и еутрофикация. Последните две се отнасят до деградацията на сухоземните и морските екосистеми.

Традиционните проучвания са отчитали само емисиите на парникови газове. Системата за хранене е отговорна за използването на около 43% от незаледенените или пустинни земи в света. Освен това генерира една четвърт от емисиите на парникови газове и причинява 90-95% от рисковете от недостиг на вода.