Хавиер Естевес (почивка
До преди не много години в много ресторанти от ежедневното меню можете да намерите в тяхната оферта някое ястие телешки език, особено в сос. И това беше, наред с други причини, защото месото от това парче е крехко и сочно.
Вярно е, че повече или по-малко "леко" и несъществено време, като това, което трябваше да преживеем, приема ястие, което осигурява 219 калории и 87 mg. холестеролът кара много хора да бягат поради здравословна диета и здраве; забравяйки, че „всичко, което харесваме, е неморално или угояващо“.
Готвачът Хавиер Естевес отвори в Мадрид La Tasquería, място, специализирано за възстановяване на всички продукти, пълни с вкус и холестерол, обхванати под името casquería.
В своята оферта той представя този „Маринован говежди език с гъши гъши гъши и кълнове“, в който традицията и кулинарната авангарда вървят ръка за ръка. И винаги помнете, че е по-добре да живеете щастливи и доволни, отколкото не изсъхнали и тъжни като манголд.
Рецепта за „Маринован телешки език с гъши гъши гъши и кълнове“