Харвард победи веганството защо месото е от съществено значение - infobae
Извинението за вегетарианството се основава толкова много на критиката към жестокостта, която хората прилагат към други животни, за да ги превърнат в част от хранителната им верига - всеки, който е гледал документален филм за кланица или изображения на индустриално отглеждане на пилета, знае това. медицинския тест на заболявания, свързани с консумацията на месо, особено червено: сърдечно-съдови проблеми, висок холестерол, рак. Яденето на месо е погрешно и погрешно: популярната култура на практика е включила тази идея.
Но какво, ако представянето на тези данни беше лишено от адекватен контекст, за да се наложат заключенията на хранителната идеология?
Изследване на Харвардския университет за ролята на месото в еволюцията на вида, „Въздействие на месото и техниките за преработка на храни от долния палеолит върху дъвченето при хората“ ("Въздействието на техниките за преработка на месо и храни в долния палеолит върху дъвченето на човека") изглежда показва това.
Включвайки месото в диетата си, тези хоминиди отвориха еволюционния път, който доведе до настоящите характеристики на Хомо еректус, сред тях развитие на мозъка.
Това не означава, че съвременната диета пренебрегва ползите за здравето и околната среда от избягването на месо (отглеждането на животни за консумация засяга например парниковия ефект), но прекратява критерия, че хората са естествено вегетарианци. Новият анализ, резултат от експерименти на еволюционните биолози Катрин Д. Зинк и Даниел Е. Либерман, показва, че месото е играло централна роля в оформянето на човешката природа, както е известно днес.
Преди 2,6 милиона години предците на съвременния човек започнаха да отделят по-малко време и по-малко усилия за дъвчене - като справка е достатъчно да се отбележи, че днес шимпанзетата прекарват половината от деня си в това, като добавят месо към диетата си и го правят без огън - който е включен преди 500 000 години- с прибори, които позволяват да се смила. Смята се, че това спестяване при дъвчене позволява намаляване на размера на челюстта, мускулите и зъбите, докато увеличаването на консумацията на протеини позволява на мозъка да се трансформира.
Според изследването, когато месото съставлява една трета от диетата, броят на дъвкателните цикли годишно намалява с почти 2 милиона или 13%, към които ще трябва да се добавят още 5% за обработка на месо с каменни инструменти като хоросани.
Гадещ експеримент
За да проверят своята хипотеза, учените измерват ефективността на дъвченето на съвременни възрастни хора сурово козе месо ("което е относително трудно и следователно по-подобно на дивата плячка, отколкото опитоменото говеждо месо", се твърди в изследването) и сладки картофи, моркови и цвекло, висококалоричните зеленчуци, които съставляваха диетата на прачовеците Доброволците, които участвали в експеримента, получили тези съставки на случаен принцип, „непреработени, обработени с двата най-прости механични метода, налични за хоминин от долния палеолит (нарязани и смилани) или печени, най-простият начин за готвене“.