ВИТАМИНИ ”, КОИТО НЕ СА
Определението за витамин като съществено органично вещество в много малки количества за правилното функциониране на нашето тяло и че той не може да бъде синтезиран от него, оставя два аспекта много ясни, първо необходимостта и второ, невъзможността да се синтезира в адекватни количества. Количествената оценка изключва незаменими аминокиселини и незаменими мастни киселини.
През цялата история на откриването на витамини бяха открити редица вещества, за които се смяташе, че отговарят и на двете условия, без това убеждение по-късно да е правилно. Освен това сложността на някои „витамини“, съставени от различни вещества, също доведе до това те да бъдат първоначално групирани под отделни имена в някои случаи.
Понастоящем обаче няма оправдания да се представят като „витамини“ вещества, които не са необходими за нищо в нашето тяло, или други, които, бидейки така, могат да бъдат синтезирани без проблеми. В някои случаи има съмнения дали в някои моменти от живота синтезът би бил достатъчен, но в повечето „витамините, които не са“ са просто начин за продажба на безполезен продукт в добавка под формата на хора, на които това преди това сте се заблудили, че вярвате, че имате нужда от това. В някои случаи този продукт е дори, освен че е безполезен, опасен за здравето.
Витамин F
В конкретната номенклатура на доставчиците на хранителни добавки основните мастни киселини, линолова и линоленова, се наричат "витамин F". Поне те са вещества с ясна хранителна стойност и от съществено значение за диетата, въпреки че те не са правилно витамини.
хълм
Холинът е част от фосфолипидите, а също и от ацетилхолина, невротрансмитер. Това е основно хранително вещество за плъховете, които необичайно натрупват мазнини в черния дроб при експериментални диети, в които липсва. Няма обаче данни, които да показват, че това е еднакво необходимо и за хората. Освен това холинът присъства на практика във всички храни под формата на свободен холин, като фосфатидил холин или като сфингомиелин.
Лецитин
Лецитинът, смес от фосфолипиди, първоначално извлечен от жълтъка на яйцето (откъдето идва и името му от гръцката дума lekithos) и в момента получен основно при рафинирането на соево масло, се предлага на пазара като „хранителна добавка“. На нея се приписват мозъчно стимулиращи или отслабващи ефекти, недвусмислено, въз основа на първата от "функциите", при които се формира главно от фосфолипиди, присъстващи в мембраните на мозъчните клетки (и в тези на всички клетки, от друга страна) и, за второто, в дейността си като емулгатор. И двете признаци са неверни. Очевидно е да мислим, че мазнините в мастната тъкан изчезват чрез "емулсия" с компонент на храната няма смисъл. Ако има някакъв ефект, погълнатият лецитин ще благоприятства емулсията на мазнини в храносмилателния тракт, подобрявайки тяхното усвояване. В допълнение, лецитинът е липид и като такъв осигурява калории и много. Тоест, лецитинът не отслабва, а дебелее.
Що се отнася до другия биологичен ефект, който също му се приписва, този за намаляване на нивото на циркулиращия холестерол, той би могъл да се счита за „не напълно фалшив“, с квалификацията, че той се дължи не на самия лецитин, а на фактът, че някои лецитини се състоят главно от ненаситени мастни киселини, които всъщност произвеждат този ефект.
Един от лецитините е фосфатидил холин, който също е получил специално значение поради съдържанието на холин.
Таурин
Тауринът е важен компонент на жлъчните соли, вещества, които играят основна роля в транспорта и усвояването на липидите в храносмилателния тракт. При възрастни хора и при почти всички животни той се синтезира в достатъчно количество от цистеин.
Тауринът много често се предлага на пазара като част от хранителни добавки, сякаш е витамин. Наистина е за котки, почти сигурно може да се счита и за недоносени новородени, а вероятно е и за всички новородени. Човешкото мляко съдържа големи количества от това вещество, поради което то се добавя към адаптираните храни, използвани при изкуствено хранене на кърмачета. Новородените деца синтезират жлъчни соли с преобладаване на тези, съдържащи таурин. Ако нямат достатъчно таурин в диетата, те синтезират жлъчни соли с глицин, без тази промяна да води до някакъв забележим физиологичен ефект върху храносмилането и усвояването на липидите.
Освен че е "витамин", тауринът често се предлага и на пазара като част от "енергийни напитки", заедно с компоненти като глюконо-делта-лактон, продукт за окисляване на глюкоза, чиято евентуална биологична роля като "псевдовитамин" е загадка. В случая с таурина това е просто евтино вещество с внушаващо име.
Инозитол
Инозитолът (правилно миоинозитол) е необходимо вещество за някои висши животни и микроорганизми. Мишките губят коса, ако им липсва в диетата. Той изобщо не е от съществено значение за човешкия вид и се среща и във всички видове храни, но предвид ефекта, който дефицитът му предизвиква при мишките, той се продава широко като „витамин“ срещу плешивост. Очевидно е напълно неефективно.
Витамин Р
Флавоноидите се предлагат на пазара под името "витамин Р", от които има няколко хиляди в зеленчуците и особено рутинът. Този флавоноид се образува чрез обединяване на кверцетин чрез гликозидна връзка към глюкозна единица и рамнозна единица.Нобелова награда, чийто престиж позволява поддържането му. Тяхната активност като антиоксиданти in vitro означава, че на тези вещества се приписва превантивен ефект на дегенеративни заболявания, свързани с окисляването, като коронарна болест на сърцето и някои видове рак, но няма доказателства, че това е вярно. Разбира се, флавоноидите изобщо не са от съществено значение в диетата (нито са необходими).
Структура на рутин, флавоноид, образуван от кверцетин, свързан с глюкоза и рамноза
Кверцетинова структура
Карнитин
Карнитинът е ключово вещество в метаболизма на мастните киселини, като се намесва в техния транспорт до митохондриите за окисляване. Той се синтезира от човешкото тяло от лизин, въпреки че при специфични патологични ситуации могат да възникнат дефицити. Обикновено се добавя към адаптираното мляко, използвано при хранене на кърмачета, тъй като човешкото мляко съдържа особено висока концентрация на това вещество. В храни от животински произход е относително много, но практически не съществува в тези от растителен произход.