Характеристики на алергия към яйца и заместители Да се ​​яде или да не се яде

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: сряда, 09/11/2013 - 11:56

Заместители яйца

Актуализирано: събота, 25.01.2014 г. - 13:03

Въпреки че, доколкото ни е известно, никой все още не е изяснил дали пилето или яйцето са дошли на първо място, няма съмнение, че последното е толкова универсална храна, че в допълнение към многото възможности, които предлага само по себе си (варени, пържени, разбъркано, в омлет, варено ...) също е основа или допълнение за приготвянето на множество ястия и разработки (тестени изделия, сладкиши, торти, колбаси, пастети, студени разфасовки, крем, конзоми ...). И не само това, но се използва и в някои козметични продукти и дори в някои лекарства и витаминни продукти.

Сега, ако всичко това говори много - и много добре - за добродетелите на яйцето, то обаче може да се превърне в сериозен проблем за страдащите от алергии, тъй като според Испанската асоциация по алергия към храни и латекс (AEPNAA) „Единственият настоящото лечение на алергия към яйца е да се избягва поглъщането му и храните, които го съдържат чрез строга диета за изключване ".

Нека да разгледаме някои от характеристиките на алергията към яйца и след това да предложим някои заместители за приготвяне на добре познати ястия, както и съвети за предотвратяване на алергични реакции поради случайни контакти.

Много честа алергия при деца
Както е описано подробно от AEPNAA:

  • Алергия към яйчни протеини възниква, когато тялото произвежда антитяло, IgE (имуноглобулин Е), насочено срещу вещество, което действа като алерген, в този случай яйцеклетката.
  • Това е най-честата причина за хранителна алергия при деца. Обикновено се появява преди двегодишна възраст. Според различни публикувани проучвания се говори за получаване на толеранс от 55% със средна възраст 6 години.

Симптомите
Както AEPNAA също обяснява:

  • Най-честите симптоми обикновено са кожни реакции, последвани от остри стомашно-чревни и респираторни симптоми, и дори в най-тежките случаи генерализирана реакция на анафилаксия (предишни реакции заедно с хипотония, съдов колапс и сърдечни аритмии). В някои случаи при деца с атопичен дерматит алергията е свързана с обостряне на дерматита.
  • При някои пациенти контактът с яйцето може да причини уртикария, въпреки че толерира поглъщането му. По същия начин има пациенти, които толерират сготвения жълтък и въпреки това реагират на приема на белтъка поради различните алергени, съществуващи в жълтъка и белтъка.
  • Според някои изследвания реактивността към яйцата е маркер за риск от сенсибилизация към аероалергени и развитие на ринит и астма от 5-годишна възраст, като честотата е по-висока, ако страдате от атопичен дерматит.