Хагис, националното ястие на Шотландия

шотландия

За любителите на интензивните вкусове хагисът е основно ястие, винаги придружено, разбира се, от щедра помощ на шотландско уиски.

Шотландците, въпреки репутацията си на грубост, изпитват голяма страст към поезията. Следователно, всеки 25 януари те празнуват така наречената Burns Dinner, която отбелязва живота и делото на великия поет Робърт Бърнс. Въпреки че е традиционно да се използва тази дата, не е необичайно да се намерят кулинарни почит към поета всеки друг ден от годината. Общото между тези празненства винаги е това неизменно сервират добра чиния хаги.

Първите препратки към това ястие се срещат между 15-ти и 16-ти век, в райони, посветени на животновъдството, въпреки че учените по рецептата водят началото си от времето на Римската империя. Истината е, че е част от страхотно универсално ястие варени от вътрешностите на животните и след това се готви в стомаха на животното.

В шотландския случай традиционните хаги направени с останки от бели дробове, сърце, черен дроб и стомах, които се смесват с лук, брашно, ароматни билки, сол, черен пипер и други подправки. Всичко това се разбърква добре и след това се напълва стомахът на въпросното животно, който се задушава с часове. Резултатът е доста подобен на голяма наденица или кренвирш, голяма наденица с по-малко консистенция, но с интензивен вкус.