Хагис, диетата ми по света

Снимка от Хуаньо Мартинес

Това лято имахме удоволствието да обиколим град Единбург, столицата на страната, разположен в югоизточната част на Шотландия. Красив град с впечатляващи сгради, които поддържат архитектурна хармония, която заедно със замъка и алеите, заобикалящи Кралската миля, улесняват телепортирането в други времена. Освен това през август се провежда фестивалът Fringe, най-големият фестивал на изкуствата в Европа и градът оживява. Актьорите и други художници излизат от всеки ъгъл, за да представят своите произведения на улицата или в затворени пространства. Разбира се, ако искате да избягвате шума, за предпочитане е да изберете друг месец, за да посетите Единбург.

Възползвайки се от нашето посещение, искахме да опитаме едно от най-типичните ястия в страната, известно като Хагис. Това е нещо подобно на нашата вкусна кървавица, но направено от месо от органи (черен дроб, сърце и бели дробове) от агнешко или овче, смесено с лук, овесени ядки, сол и подправки. Всичко това, въведено в стомаха на овца или червата на вол. За тези от вас, които не са запалени по месото или месото от органи, имате вегетарианска версия, направена от леща, с много подобен вкус.

Ястие с хаги

Хагис се смяташе за ястие на беден човек, тъй като беше направено с остатъци, които другите не ядяха. Но днес той може да се намери в почти всеки ресторант и кръчма в Единбург. Калоричният му прием е доста висок, така че въпреки че може да се консумира през цялата година, той е по-подходящ в суровите шотландски зимни месеци. Особено всеки 25 януари, съвпадащ с честването на годишнината от Робърт Бърнс, най-известният бард на Шотландия, починал през 1796 г., на добре познатата Бърнс вечеря. Това е вечеря, пълна с традиции и фолклор, където вечерящите под звуците на гайди и рецитали на стихове на Робърт Бърнс ядат хагитата, придружени от пюре от портокалова ряпа (neeps) и картофено пюре (tatties), всички окъпани със сос от уиски или придружени от Уиски.