Хачапури с домашно сирене

Съдържанието на статията

Как да готвя хачапури със сирене
Сирене
Рецепти за сирене хачапури
Бутер тесто
Ленивец в тигана
На грузински
На кефир в тиган
Със сирене адиге
От пита хляб
С изпечена извара
Със сулугуни
С яйце
Абхазки кораб
Най-вкусните хачапури: тайните на домашното печене

Грузинската кухня е невероятно разнообразна и всички ястия са вкусни. Един от най-популярните е хачапури. Традиционно тази торта е комбинация от мек хляб и сирене. Има много възможности за готвене. Всяка домакиня трябва да вземе няколко рецепти.

Как да готвя хачапури със сирене

Готвенето се извършва отворено, затворено, под формата на лодка, плик, в повечето случаи изглежда като торта. Те се приготвят от различни класове тесто: наслоено, мая, прясно, но традиционно замесено с кисело мляко. Поради недостъпността на последния, рецептите бяха адаптирани: приготвянето на хачапури със сирене се извършва с кисело мляко, кефир и заквасена сметана. Основното нещо е да се спазват пропорциите на основата, брашното и другите компоненти, така че тестото да има мекота и нежност.

Сирене

Подходящи са солевите сортове. Ако не знаете какъв вид сирене е необходимо за хачапури, можете спокойно да си купите Адиге, Имерети, Сулугуни, Бринза, вани. Можете да добавите вкусна извара и всякакви зеленчуци, които харесвате, към изварата. Преди готвене опитайте сиренето: ако е прекалено солено, трябва да оставите продукта за известно време в студена вода, след което ще стане по-свежо.

Рецепти за сирене хачапури

Можете да печете сладкиши в тиган, във фурната и дори в бавна печка. Сега има много усъвършенствани рецепти, в които освен сирене, кайма, шунка, гъби, картофи и много други продукти се добавят към пълнежа. Готовите торти задължително се намазват с масло, поради което стават още по-вкусни. Не забравяйте няколко варианта за готвене на това невероятно ястие и опитайте да ги приготвите.

Бутер тесто

Пликовете излизат много вкусни, питателни. За готвене те често вземат безквасно тесто. Можете да си купите готови предмети в магазин или да ги направите сами вкъщи. Вторият вариант е по-вкусен. Можете сами да изберете метода за приготвяне на хачапури със сирене от бутер тесто - позволено им е да се пържат в тиган и да се пекат, ще се окажат по-великолепни във фурната. При тази обработка тестото се разделя на повече слоеве.

Сулугуни - 470 г;
брашно - 440 г;
питейна вода - 0,25 л;
сол - 1 чаена лъжичка;
яйца - 3 броя;
маргарин - 375гр.

Метод на готвене:

Пресейте брашното. Разтопете 75 г маргарин, добавете.
Смесете солта и водата. Изсипете течността в тестото. Омесете, поставете хладилника за половин час.
Останалото тесто трябва да се разстила. Поставете меко масло в средата на листа, разпределете го по повърхността.
Сгънете тестото с плик. Разтегнете го. Той трябва да има дълго острие с ширина приблизително 25 cm и дебелина 1 cm. Трябва да се постави хоризонтално.
Свържете ръбовете в центъра, сгънете слоя наполовина, като книга. Остават ви 4 слоя. Дръжте заготовката половин час в хладилника.
Разтегнете тестото. Отново сгънете, както в предишния параграф, страхотно. Целият процес трябва да се повтори 3-4 пъти.
Решетка на сулугуни. Разбийте две яйца, смесете с тях.
След последното разточване нарязваме тестото на квадрати със страна около 12 см, в средата на всяка слагаме пълнежа от сирене, щипваме с триъгълник.
Поставете сиренето хачапури върху намазнена тава за печене.
Разбийте останалото яйце. Потопете сладкарска четка в нея, намажете всяко саше.
Включете фурната на 180 градуса, поставете ястието там и печете около половин час.

Ленивец в тигана

Печенето получи името си, защото се готви възможно най-бързо с минимум усилия. Преди да направите сирене хачапури в тиган, не е необходимо да замесвате тесто и да го съхранявате в хладилника - просто трябва да комбинирате всички продукти, които го съставят. Можете да започнете да готвите веднага. Всяко сирене е подходящо за мързеливи тортили, не е необходимо да го приемате солено.

сирене - 320 г (всяко);
яйца - 3 броя;
копър - много;
сол, подправки;
дебела заквасена сметана - 280 г;
брашно - 3 супени лъжици.

Метод на готвене:

Настържете парче грубо сирене в дълбока купа. Добавете яйцата и разбъркайте тестото.
Сложете заквасена сметана, нарязан копър, пресято брашно. Смесете добре.
Загрейте тигана с растително масло. Изсипете мързеливото тесто хачапури със сирене, изправете с шпатула. Покрийте. Пържете по 5-7 минути от всяка страна.

На грузински

За да оцените целия чар на печенето, подгответе класическата си версия. Рецептата за грузинско сирене хачапури включва използването на няколко разновидности на последните едновременно. В идеалния случай трябва да замесите тестото с кисело мляко, но ако не можете да намерите този продукт, заменете го с висококачествен кефир. Грузинската торта веднага излиза от масата, защото е невероятно вкусна.

мацони - 320 мл;
сода - щипка;
Сулугуни - 390 г;
сол - 15 грама;
масло - 240 г;
заквасена сметана - 65-70 мл;
сирене фета - 445 г;
брашно - 385-420 г (колко тесто ще отнеме).

Метод на готвене:

Разтопете масло на парна баня.
Изсипете киселото мляко в голяма купа, смесете със сода и сол.
Добавете масло, оставяйки малко заливки (около една пета).
Започнете да месите тестото, като постепенно добавяте брашно, така че да е много гладко.
Натрийте грубо сулугуни и сирене фета. Смесете ги със заквасена сметана, остатъци от масло.
Разточете кръга от тестото. Поставете пълнежа в центъра. Съберете краищата внимателно с торбичка и защипете.
Обърнете детайла и го изпечете в торта. Дебелината не трябва да надвишава един и половина сантиметра. Направете малка дупка в центъра.
Поставете мазна хартия върху лист за печене и торта отгоре.
Загрейте фурната до 230 градуса. Печете хачапури със сирене за 7-10 минути. Сервирайте горещо.

На кефир в тиган

Продукт като кисело мляко е трудно да се намери, така че често се заменя с кефир - вкусът на ястието изобщо няма да развали компонента. Хачапури на кефир със сирене в тиган се оказва нежен, гладък и ароматен. Резултатът гарантирано ще ви зарадва, а самият процес на готвене не отнема много време. Не пропускайте да опитате тортилите на основата на кефир.