Гурме Как да сервирате добре хайвера и с какво трябва да го придружавате

ЗАДЪЛЖЕНИЕ С ВЕКОВЕ ИСТОРИЯ

Хайверът е храна, която винаги е била свързана с висшата кухня и най-изтънчените вечери. Произходът му обаче беше много по-скромен, вече колосалните 250 милиона години

Знаете ли, че рибата, от която хайвер вече съществували в праисторията? И че всеки екземпляр може да живее повече от 100 години? The есетра винаги е било и ще бъде едно от най-внушителните същества в животинския свят. В дългото си пътуване той е преминал през всякакви етапи, за да се превърне в сочния деликатес, какъвто е днес. Особено, ако говорим за известната му сърна, за която някои посетители идват да плащат 25 000 долара за килограм. Такова е търсенето на високи места, в които се срещат някои видове есетра Опасност от изчезване, Следователно в различни части на земното кълбо неговият риболов е строго забранен. Как стигнахте до този момент?

добре

Деликатес с много история

Първите писмени сведения за консумацията на хайвер датират от година 1240. „Хайверната индустрия стартира в Евразия и около Средиземно море. И то е, че първоначално рибарите продаваха рибата и държаха вътрешностите, включително сърната, която осоляваха обилно, увити в платове и заровени край морето като метод за опазване ", съобщават от Ресторант La Española. Много скромно начало, което с развитието на съхранението и транспортирането на хладилни продукти успя да се появи в края на 18 век. Лицето, отговорно за това разкритие, беше гръцкият търговец Йоанис Варвакис, който го е въвел от Русия в Европа.

„След няколко неуспешни опита ще бъде след Френската революция, с раждането на Реставрацията, когато тя ще бъде известна и адаптирана от френските готвачи. Но това ще бъде вече през 20-ти век, когато световната му слава пристигне ”, добавят те. Това се случва отчасти благодарение на Петросиево семейство, че днес все още управлява 60% от индустрията и която избра милионери като целева аудитория. Междувременно в САЩ хайверът се използва като обикновена солена закуска за насърчаване на консумацията на бира. Поне до забраната за риболов през 1915 г., поради намаляването на запасите от бели и атлантически есетри.