Гу; а от 11-те зърнени култури, които трябва да включите в диетата си (със и без глутен)

Оризът, пшеницата или царевицата са едни от най-често срещаните зърнени култури във всяка кухня. Има обаче много други, които едва ли са известни. И е, че тази група храни предлага огромно разнообразие от възможности, много от тях подходящи за хора с цьолиакия. Открийте вкусовете и свойствата на булгур, амарант или елда и направете място за тях във вашата килера.

От Ева Карнеро

11-те

26 май 2020 г., 19:40 ч.

Киноа

Киноата е псевдо зърнени култури, много богати на желязо, фосфор, калций и витамини, и с много ниско съдържание на мазнини. Освен това е отличен източник на протеин. Освен това е в списъка на безглутеновите зърнени култури, така че е идеален за хора с цьолиакия.

  • Можете да го готвите, сякаш е ориз, всъщност готвенето му е много подобно. Не се ограничавайте със салата от киноа, опитайте с пълнени чушки от киноа или дори паеля.

В просото намираме един от минерални и протеинови източници на растителна основа по-важно. Качество, което е свързано с това, че е безглутенова зърнена култура, което я прави перфектна храна за целиакия.

  • Печенето на просо подобрява вкуса му и създава орехова миризма. Добавете малко зърна в тигана и ги разбърквайте често, за да избегнете изгарянето.

Правопис

Това е сорт пшеница, чиято консумация не спира да расте от известно време. И това ли е проучванията се разпространяват които гарантират, че приемът им е свързан с важни ползи за здравето като намаляване на сърдечно-съдовите рискове или укрепване на имунна система.

  • Въпреки че е по-беден на глутен че пшеницата, която обикновено се използва за приготвяне на хляб, спелта е храна забранено за целиакии.

Амарант

Все още не е много често срещана храна в пазарската количка. Въпреки това не ни липсват причини да го включим. Тази зърнена култура, подходящ за целиакии, осигурява огромно количество протеин, което го прави особено интересно за спортисти.

  • Можете да вземете суровите семена смесвайки ги в кисело мляко (по този начин ще извлечете максимума от свойствата му), или можете да го използвате като съставка за приготвяне бисквити, например.

Елда или елда

Успехът на безглутеновия „братовчед“ на нормалната пшеница се крие главно във факта, че нито един целиакия не пропуска традиционния хляб, отколкото този, приготвен с елда. Да, това е по-дебел и мек хляб и с почти никакво скърцане.

  • Освен да го консумирате в хляб, Използва се и за приготвяне на японски юфка (соба), яде се на люспи и се счита за един от най-добрите варианти за правят крепчета.

Овесена каша

Въпреки че за някои това е голямо откритие, за много други все още е голямо непознато. Навитите овесени ядки са практичен, вкусен и много питателен. Ползите за здравето му са безброй. Между тях, контролира кръвното налягане, регулира чревния транзит и намалява "лошия" холестерол (LDL).