Gu; a de Alimentaci; n и здраве UNED Gu; а на храненето; н; Балансирана диета

Балансирана диета

Няма по-спорен въпрос в областта на диетологията от определянето на общоприети референции за това каква трябва да бъде оптималната диета за хората. От една страна, всяка етническа група има хранително поведение, различно от вида на косата или кожата си. От друга страна, храната е различна във всяка част на земното кълбо.

Определение

Единственото нещо, за което всички са съгласни, е, че балансираната диета е тази, която съдържа всички необходими храни за постигане на оптимален хранителен статус. Това състояние на хранителна грация е такова, при което диетата обхваща следните цели:

  • Осигурете количество енергийни хранителни вещества (калории), което е достатъчно за извършване на необходимите метаболитни и физически работни процеси. Нито повече, нито по - малко.
  • Доставяйте достатъчно хранителни вещества с пластмасови и регулаторни функции (протеини, минерали и витамини). Че те не липсват, но че не са оставени.
  • Че количествата на всеки от хранителните вещества са балансирани помежду си. Експертната група на ФАО на СЗО (Хелзинки 1988) установи следните пропорции.
    1. Протеините трябва да представляват 10-15% от общия калориен прием, като общото количество погълнат протеин никога не е по-малко от 0,75 гр/ден и с висока биологична стойност.
    2. uned
      Въглехидратите ще ни осигурят поне 50% -55% от общия калориен прием.
    3. Липидите няма да надвишават 30-35% от общите приети калории.

Нещо много просто по принцип, но все пак днес това е бойното поле на четири пети от човечеството.

Когато първата точка е постигната със смесена диета (месо или млечни продукти и яйца с пресни зеленчуци), е много лесно втората да бъде изпълнена и по отношение на протеините, въпреки че обикновено тя е доста надвишена. Ако спазвате стриктна вегетарианска диета, възможно е да имате проблеми с достигането до минимален необходим протеин, но няма да имате проблеми с повечето минерали и витамини, ако ядете разнообразни зеленчуци. Въпреки това е много вероятно да ги имате с витамин b12 или с него желязо и калций.

препоръки

За да сме сигурни, че не страдаме от недостатъци в диетата си, има таблици с минималните нужди от основни хранителни вещества (като тези, които включваме с изискванията на протеин, на витамини или от минерали), но е трудно да сме наясно кои са хранителните вещества, включени във всяка от храните, които консумираме ежедневно. За това трябва внимателно да претеглим и да отбележим състава на всяко хранене през целия ден. Тогава бихме се консултирали с Маси за състава на храната които се публикуват у нас и след извършване на някои изчисления, бихме сравнили резултатите с тези на избраните от нас таблици с минимални нужди. По този начин бихме знаели дали покриваме реалните си нужди от протеини, аминокиселини и незаменими мастни киселини, витамини, минерали, фибри и т.н. Този метод би работил, стига да бяхме претеглили добре всяка храна, нямаше да сбъркаме при изчисленията и всички таблици, които бихме използвали, бяха правилни, тъй като критериите се променят всеки ден.