Gu; a de Alimentaci; n и здраве UNED Gu; а на храненето; н; Композицията; n на храна

състав на храната

Удобно е да се прави разлика хранене и храненето. Храната е актът на осигуряване на тялото с храна и поглъщането му. Това е съзнателен и доброволен процес и затова в нашите ръце е да го модифицираме. Качеството на диетата зависи главно от икономически и културни фактори.

Разбира се от хранене съвкупността от физиологични процеси, чрез които тялото получава, трансформира и използва химичните вещества, съдържащи се в храната. Това е неволен и несъзнателен процес, който зависи от телесни процеси като храносмилане, усвояване и транспортиране на хранителни вещества от храната до тъканите.

Здравословното състояние на човек зависи от качеството на храненето на клетките, изграждащи неговите тъкани. Тъй като е доста трудно да действаме доброволно в хранителните процеси, ако искаме да подобрим хранителния си статус, можем да го направим само чрез подобряване на хранителните си навици.

uned
За да извършим всички процеси, които ни позволяват да бъдем живи, човешкото тяло се нуждае от непрекъснато снабдяване с материали, които трябва да погълнем: хранителните вещества. Броят на хранителните вещества, които хората могат да използват, е ограничен. Има само няколко вещества, в сравнение с големия брой съществуващи съединения, които служат като гориво или се включват в нашите собствени структури.

Тези хранителни вещества обаче не се поглъщат директно, а са част от храната. Многобройните комбинации, в които природата предлага различни хранителни вещества, ни дават голямо разнообразие от храни, които хората могат да консумират.

Може да се направи първо разграничение между компонентите на всяка храна въз основа на количествата, в които те се намират: т.нар макронутриенти (макро = големи), които са тези, които заемат най-голям дял от храната, и т.нар микроелементи (микро = малки), които присъстват само в много малки пропорции.