Пащърнак, великият корен на зимата знае своите свойства и как да се възползвате от него с тези рецепти
Хилядата животи на флан или как да изненадате с оригинални версии на този класически сладкиш
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Зеленчуково пюре, класика, която винаги е правилна
Арепи, пълнени с кралица пепиада, вкусна улична храна във венецуелски стил
Споделете Пащърнак, великият корен на зимата: знайте свойствата му и как да се възползвате от него с тези сезонни рецепти
Също известен като пащърнак, Пащърнак (Pastinaca sativa) е скромен кореноплоден зеленчук, който някога е представлявал ценен източник на енергия за най-бедното население на половината Европа, особено през студените месеци и преди картофите. Забравен и презрян, малко използван у нас, консумацията му се възстановява и е подходящ момент да го заявите в кухнята.
Именно през зимата тази премия за моркови изглежда най-горда на пазарите; той е в пълен сезон, той е икономичен, питателен и много вкусен. Въпреки сходството си с портокаловия зеленчук, пащърнакът има различен вкус, също сладък и земен, но с много характерен аромат, анасон и много утешително.
Характеристики и свойства
По външния си вид той несъмнено ни напомня за моркова с удължената си форма и външна обвивка с подобна текстура, ако нещо по-грубо и достатъчно, с повече неравности. Пащърнакът, особено по-големите екземпляри, обикновено показва a по-дебел горен край и заоблени, стесняващи се в другия край, докато морковите са склонни да бъдат по-еднородни.
Несъмнено голямата визуална характеристика на този корен е неговият цвят или липсата му. Без да е чисто бял навън, по-скоро с a сметана или слонова кост тон, Той изнемогва малко в сравнение с други подземни зимни зеленчуци, като самия морков в различните си цветове или колраби. Когато се реже, той показва много по-чист бял цвят отвътре, като се концентрира повече върху централния багажник.