Групер с миди за бръснач и сос от рукола

Подходящ за целиакии

бръснач

Състав:

- 4 филета от групи

- 1 скилидка чесън

- 1/2 супена лъжица мед

- 50 мл слънчогледово олио

- 4 супени лъжици зехтин

Разработка:

1. Подправете рибата. Накиснете бръсначите за известно време в студена подсолена вода.

2. Бланширайте руколата - запазете малко листа за финална украса на ястието - във вряща вода за около 30 секунди; отцедете и охладете в ледена вода.

3. Обелете скилидката чесън. Поставете меда, скилидката чесън, слънчогледовото масло, солта, щипка черен пипер и руколата, предварително отцедени и изсушени, в чашата на блендера. Блендирайте, докато получите емулгиран сос.

4. Загрейте зехтина в незалепващ тиган и маркирайте марката от двете страни.