Говорихме с руснак за руската салата, как е, как трябва да бъде
От известно време си мислех за руската салата. Знаех, макар и не подробно, че това, което ние испанците наричаме такова, не е руска рецепта и ми беше много любопитно да се задълбоча в темата. И така, когато на скорошно пътуване срещнах Елена, учител по руски готвач и бивш гастрономически блогър, не се поколебах да попитам за Руска салата, как е, как трябва да бъде.
Елена, която знаеше за нашата „испанизирана“ рецепта за руската салата, не беше изненадана от въпросите ми. Нещо повече, бих казал, че той се радва и оценява възможността да обясни как е, как трябва да е автентичната руска салата: започвайки с правилното име, салата Оливие, преминавайки през съставките и завършвайки с традиционния начин на приготвяне. Те нямат много общо един с друг.
Руска салата срещу салата Оливие
Според Уикипедия, "Руската салата, известна още като салата Оливие, е типично ястие в Испания и в много други страни в Европа, Азия и Америка. В зависимост от кулинарната традиция на всеки регион, тя може да включва различни съставки, но като общо правило винаги включва картофи и други варени зеленчуци, смесени с майонеза. Може да се комбинира с риба тон, херинга или друга риба и месо ".
От салата Оливие идва руската салата, която идва от адаптацията на първия към вкусовете на испанските имигранти. В най-основната си версия руската салата се състои от картофи, моркови, зелен фасул и майонеза, но също така допуска риба тон, твърдо сварено яйце, грах, скариди, кисели краставички и т.н. Според вкуса на готвача.
Историята на салатата Оливие
Името на тази разработка, в Русия това е салата Оливие и е едно от най-традиционните ястия от гастрономията си. Изобретен е от белгиеца Люсиен Оливие през 1860 г., готвач в Ермитажа, един от най-популярните ресторанти в Москва по това време. Ястие, което беше много популярно сред редовните и което за кратко време стана иконата на къщата.