Готвене на скара - Голямо зелено яйце Испания

Скара на голямото зелено яйце. Вкусно вкусна техника за готвене!

Що се отнася до техниките за готвене на барбекю, скарата ще бъде отправната точка. Бърза подготовка, идеална за сочна пържола или вкусен зеленчуков шиш. Скарата обаче предлага повече възможности, отколкото си мислите. В тази нова публикация в блога се връщаме към основите на Big Green Egg, с подробности за скарата като техника за готвене.

  • готвене

Историята на скарата.

Скарата е най-старата техника за готвене, която съществува. След като човечеството откри как да прави и контролира огън, той бързо се използва за готвене. Месото и рибата се печеха на скара на открит огън, което ги правеше по-вкусни и по-лесно смилаеми и консервирани.

Днес грил и други техники за барбекю са предназначени най-вече да придадат на съставките този отличителен вкус. Това е една от многото техники за готвене, чрез които Голямо зелено яйце толкова е известен. Затвореният капак на ЯЙЦЕ ви позволява прецизно да контролирате температурата на скарата отвътре, а керамиката осигурява добро ниво на вътрешна влажност, правейки съставките по-сочни, дори когато са на скара.

Какво е скара?

Скарата е бърза техника за готвене. Съставките се приготвят на решетката, директно върху топлината на въглен. Ето защо се нарича още директен метод или метод на директно печене. Скарата гарантира, че вашите съставки се приготвят върху изгарящия въглен и топлината на решетката (контактна топлина). При печене с Голямо зелено яйце конвекционната топлина също се използва под формата на въздушен поток във вашия ЯЙЦЕ и този, който отразява керамиката. Ето защо е важно да затваряте капака след всяко действие и никога да не покривате напълно скарата. Това ще помогне да се поддържа желаната температура и въздушният поток няма да бъде прекъснат.

По принцип готвенето на скара се извършва при температура между 180 ° и 250 ° C. Високата температура ще направи месото вкусно и добре направено отвън, като същевременно го запази сочно и нежно отвътре. Топлината от решетката ще даде на месото хубав грил.