Готвене на пара Готвене на пара
Понеделник, 17 януари 2011 г.
Готвене на пара
Необходими времена за приготвяне на различни зеленчуци:
- Време на пара за артишок (цели): 35-40 минути.
- Време на пара за патладжани (нарязани): 16-21 минути.
- Време за приготвяне на тиквички на пара 8 на половинки): 20-25 минути
- Време на пара за карфиол (цели): 30-35 минути; (на групи): 25-30 минути.
- Време на пара за диви аспержи (цели): 30-35 минути.
- Време на спанак на пара (цяло): 15-18 минути.
- Време на грах на пара (прясно): 20-25 минути; (замразени): 16-21 минути.
- Време за парене на зелен боб (без струни): 30-35 минути; (замразени): 35-40 минути.
- Време за картофено приготвяне на пара (тънко нарязано): 20-25 минути, (наполовина): 30-35 минути; (с кожа): 40-45 минути.
- Време за приготвяне на пара на чушки (цели): 30-35 минути.
- Време за приготвяне на пара на моркови (на филийки) 20-25 минути
Знаем, че се готви, когато месото загуби лъскавата си перла и изглежда непрозрачно, когато рибата се приготви цяла, люспите се отделят лесно с вилица, подходящият момент е да я извадите и да й се насладите, ако това е по-дълго сушена риба. Обикновено се приготвя на пара с къс рибен запас (фон или запас), с пресни билки, чесън и морков, нарязан на парчета, за да му придаде аромат и да подчертае вкуса.
Парени минути
8 до 10 минути (1)
3 до 4 минути (2)
до 350 грама
До 900 грама
12 до 14 минути
(1) Те са рибни филета от различни видове, които се нарязват на тънки ивици и се сплитат, можете да използвате плоски или кръгли риби от различни меса.
(2) В зависимост от дебелината на филето, то може да се приготвя на пара за повече или по-малко време.
Готвенето на пара е подходящо за всяка риба, но е идеално за сьомга, пъстърва и червен кефал. За да направите рибата по-сочна и добре представена, препоръчително е да изберете парчета, които да се поберат цели в контейнера.
Зеленчуци и зеленчуци
За предпочитане е те да останат ал денте, малко хрупкави и тогава, ако желаем, можем да ги задушим за няколко минути в тиган със супена лъжица масло и стрък смлян магданоз. Както при месото, можем да използваме бульони или да овкусим водата с фини билки и подправки.
Видове зеленчуци
Парни минути
Броколи, карфиол или зелен фасул (зелен фасул)
8 до 10 минути
Тикви (тиква)
Брюкселско зеле, зеле
Моркови, копър
Малки картофи
Разбира се, зеленчуците за по-добро готвене трябва да се нарязват на еднакви парчета, така че те ще се готвят едновременно, други, които не са посочени, могат да се ръководят от вида зеленчук. Те запазват всичките си хранителни свойства, освен в случая на зелени листа, като спанак и манголд.