Готови за клечките
Гурме удоволствия
За да можете да избирате, е необходимо да разберете. В ресторант или магазин гурме приключението може да приключи внезапно, ако не знаете значението на дума или фраза. Тук предлагаме списък с основните неща, за да можете да се храните свободно и да се възползвате от всичко, което Япония може да предложи.
Люта чушка: Скумрия.
Azuki: Червен соев боб, използван в сладкиши.
Кастела: пандишпан с португалски произход, чието име идва от Кастилия Пао което означава „хляб от Кастилия“, сега класика на японските сладкиши.
В. Ханко-набе: Микс, приготвен за огромните сумисти. Един вид фондю с високо съдържание на калории и протеини.
Чаван муши: Японски гювеч с яйца, който включва различни съставки (скариди, шиитаке, риба или пиле. ).
Даши: Съединение бульон комбу мен кацуобуши (сушен паламуд) или друга сушена риба. Това е аромат, който се използва като основа в много препарати, включително Супа на мисо.
Daikon: Дълга бяла японска репичка, богата на витамин С. Яде се главно сурова, настъргана, с соев сос или тънко нарязани, приготвени в яхнии
Еби: Скариди.
Фугу: Пуф риба, сервирана в сашими (полупрозрачни филийки), приготвени в тенджера или в горещо саке. Може да бъде фатално, ако месото не се нарязва правилно.
Гохан: Японски ориз (кръгли зърна) варен. Той придружава всяко хранене и е еквивалентен на хляба в Европа.
Гьокуро: Премиум качествен зелен чай (най-добрият в страната).
Икура: Яйца от сьомга.
Кайсеки: Квинтесенция на традиционната японска висша кухня, kaiseki ryori води началото си от чаената церемония. Основната цел на това меню, първоначално повлияно от кухненска стая шоджин, трябваше да разкрие фините вкусове на зеления чай. Днес терминът се отнася и за изключителна храна. В този случай японците използват различен характер, за да се отнасят към тези фестивали.
Каре: По-сладко и пикантно, това японско къри се различава от оригинала от Индия. Той се откроява като едно от най-популярните ястия на архипелага.
Кацуо - Буши: Люспи на базата на даши (сух паламуд).
Kombu: Дебели кафяви водорасли, с морски вкус и йод, но също сладки, богати на витамини, калций и калий, съществена съставка в даши. Най-добрите идват от водите около остров Хокайдо. Те къкри дълго време, защото са каучукови. Те се трансформират в много вкусна подправка и се представят декоративно в алуминиево фолио.
Куши кацу: Кебап от пържена риба, месо или зеленчуци, панирани на тънък слой.
Maccha: Зелен чай на прах, използван в чаената церемония.
Мирин: Сладко саке, съдържащо 40 до 50% захар и с ниско съдържание на алкохол. Използва се в кулинарията като подправка за много видове рецепти.
Мисо: Ферментирала соева паста с пшеница или ориз и сол. Основна съставка в мисо ширу (супа) и за подправяне на зеленчуци.
Мочи: Леплива оризова торта, която се яде особено по празници.
Набе: Японски глинен съд, използван специално за те поръчват. Това е и името на фондю, сервирано през зимата.
Нато: Ферментирала и варена соя с вискозна консистенция, с много изразен вкус. Много често при закуска с gохан.
Нори: Изсушени зелени и черни водорасли, с йоден вкус и под формата на листове хартия.