Голямата лъжа за етикетите на храните и техните калории
Все по-често се случва, когато отидем в супермаркета да направим обичайната си покупка, да стоим и да гледаме хранителна информация който се появява на етикетите на продуктите. Тези данни осигуряват фундаментална подкрепа, когато става въпрос за създаване на хранителен справочник, който да се поглъща по време на диетичното планиране.
Проучване, проведено от Американска асоциация за развитие на науката (AAAS), стигна до заключението, че информацията на тези етикети не споменава точно действителния брой калории, които съдържа. Това е така, защото моделът, използван за преброяването им, подценява енергийното съдържание на преработените храни, а този, който се отнася до суровините, съставляващи продукта, е надценен.
Методът за броене на калории датира от 19 век
Според изследванията, проведени от тази международна организация с нестопанска цел, компаниите за производство на храни са актуални, въпреки че не са направили промени в това отношение. Методът, използван за преброяване на калориите, е така наречената система или фактор Atwater, разработена в края на 19 и началото на 20 век от американския химик Уилбър Олин Атуотър.
Чрез тази система, прави се изчисление на енергията, налична в храната. Неточността идва от факта, че той отчита само калориите, допринесени от протеини, мазнини и въглехидрати. Истината е, че факторът Atwater е в центъра на вниманието в продължение на много години и поражда множество противоречия, но към днешна дата все още не е разработена система, която да може да функционира като ефективен заместител на него, така че продължава да използвайте въпреки явната дезинформация, която генерира.