Измийте яйцата си, когато ги извадите от хладилника, а не когато ги сложите. Яжте или не яжте

ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: Понеделник, 28.10.2013 г. - 10:33

яйцата

Актуализирано: Понеделник, 28.10.2013 г. - 10:34

Хигиената, разбира се, е от съществено значение при всички процеси на боравене с храни, но в конкретни случаи излишъкът от ревност може да има обратен ефект. Нека да преминем към един от тези случаи: трябва ли да се измият яйцата, преди да се приберат в хладилника? Отговорът е отрицателен, както е заявено от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), което го прави изрично в своите препоръки Поставете безопасно, че „яйцата не трябва да се мият или почистват, тъй като подобни практики могат да повредят черупките им, което представлява ефективна бариера срещу навлизането на бактериите ".

В обширното досие - също събрано от AESAN - Безопасност на храните в яйца и яйчни продукти, изготвено от Института за изследвания на яйцата, дори се настоява „не се мият яйца преди съхранение“, се добавя, че „е удобно да се измият яйцата с вода непосредствено преди употреба ”. Това е така, защото порестата обвивка на яйцата е снабдена с тънък защитен филм, който може да се повреди при измиване, улеснявайки навлизането на евентуални вредни микроорганизми, които биха се размножили бързо в яйцето, което сме поставили за съхранение в хладилника; Сега, ако е за незабавна консумация, препоръчително е да се измие яйцето, защото вече не е важно да се унищожи защитното фолио и да се дезинфекцира, преди да се борави с него, както се използва в кухнята.