Големите три тлъсти лъжи, в които трябва да спрете да вярвате
Този макронутриент е демонизиран заради високия си калориен прием, но има много здравословни храни, които го включват в състава си.
Мазнината е макронутриент, който е претърпял бича на различни митове, което е довело до класифицирането му като компонент за прогонване от диетата предвид високата му калорийна плътност. Специфични, един грам от този макронутриент допринася 9 kcal за нашата диета. Въглехидратите например осигуряват 4 ккал за всеки грам.
Високата калорийна плътност обаче не означава, че в този случай има храна или макронутриент, е вредно за здравето. Всъщност мазнините са от съществено значение за живота, тъй като те са необходими като основен компонент на клетъчните мембрани или за производството на някои вещества като хормони, наред с други функции. Следователно и въпреки факта, че списъкът с митове около мазнините може да заема цели книги, днес ще разгледаме три от тях.
Мазнините не са „угояване“
Въпреки високата си калорийна плътност, храни с високо съдържание на мазнини Те не са точно тези, които допринасят най-много за напълняването обобщено, въпреки че тази предпоставка зависи и от произхода на мазнините.
Често необработени храни с високо съдържание на мазнини те са склонни да бъдат по-засищащи отколкото богатите на въглехидрати храни. Въпреки че е вярно, че общият брой консумирани калории през деня е важен, произходът им също е важен: не е същото да се консумират калории от мазнините на ядките или от храни като авокадо, отколкото да се консумира точно същия брой на калории от индустриални пекарни храни.
Всъщност скорошно проучване потвърди подозрението: ядките не угояват, въпреки високата си калорийна плътност от мазнини и могат да бъдат полезни и за отслабване, предвид техния засищащ потенциал.
Следователно, има значение не само количеството калории, но и произходът или качеството от същото. Когато калориите идват от „естествени“ или зле преработени храни, е трудно да се консумира повече, отколкото би трябвало, защото те са склонни да бъдат по-засищащи от преработените или ултрапреработени храни. И ако са богати на мазнини или протеини, техният засищащ потенциал се увеличава.