Големият проблем на продуктите без глутен, за които никой не говори за BuenaVida EL PA; С
Някои го свалят от необходимост, а други го изваждат от мода, но ако не прочетат етикета, могат да получат повече от една неприятна изненада
Всяка година броят на целиакия у нас се увеличава с 15%, според Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE). Със сигурност тези данни не ви изненадват: всеки ден във вашата среда има повече хора, които не могат да ядат продукти глутен, до точката, в която вечерите на приятелите далеч от дома стават все по-сложни.
И то едва започна: според Федерацията значителен процент от пациентите - около 75% - все още не са диагностицирани. Ако подозирате, че това може да е вашият случай, не спирайте да ядете глутен и вместо това отидете на специалист, тъй като окончателният тест - чревната биопсия - е ефективен само ако това хранително вещество не е изоставено.
Някои от необходимост, а други от мода
Вместо това тенденцията направи тези срещи на приятели в ресторант по-малко тромави. И седмичното пазаруване на хранителни стоки също. За 10 години препратките към тази болест в етикетите са преминали от 280 статии на 1500. За да добиете представа, се смята, че оборотът от целиакия на националната територия е около 80 милиона евро годишно.
Изненадващо за своя икономически обем, но и за социална видимост. Знаменитости, които се хвалят със закуски без глутен и дори с моркови, печати, които гарантират, че в тази статия няма да можете да намерите този протеин в пшеница, овес, ечемик и ръж; видимост, която кара хората с непоносимост да станат „умели“ в пазаруването без глутен - Те не са диагностицирани и въпреки това те елиминират този елемент от диетата си с фалшивото убеждение, че храните без тях са сами по себе си по-здравословни - и пазарът расте малко повече.
Съставките (не са здравословни), които използват за заместване на глутена
По-впечатляващо е, че тази тенденция не разкрива друг важен фактор: как се заместват тези съставки? При използване брашна от други зърнени храни като ориз или царевица добавки се добавят с дребен шрифт: в много статии сумата от захар като подобрител на вкуса и дори могат да носят повече мазнини Y. Сол че тези, които не са подходящи за целиакии.
Проучване на университета в Херфордшир през февруари тази година анализира 1700 продукта от различни универсални магазини и стига до заключението, че хранителните им свойства са по-лоши от тези на останалите. Например количеството мазнини в безглутеновия черен и бял хляб е два пъти по-голямо от това на пшеницата, а процентът на протеини е по-нисък при девет от 10. Освен това, цената е с 159% по-висока.
Друг извод, разкрит от Испански изследователи на групата по целиакия и храносмилателната имунопатология към Института за изследване на здравеопазването La Fe във Валенсия посочва в същата посока: от 654 анализирани безглутенови продукта в сравнение с техните аналози, съдържащи глутен, беше направено извода, че те имат до три пъти по-малко протеин, повече мазнини и повече липиди и наситени мазнини.