Глутенова чувствителност и цьолиакия, каква е разликата Блогът на д-р Дурантес - GENTE SANA
Сред нежеланите реакции, които храната може да причини, можем да открием разлики: от лек дискомфорт, през по-сериозни храносмилателни или кожни нарушения, до дори смърт, причинена от анафилактична реакция. В този спектър алергията не е същото като непоносимостта към храна.
И сред веществата, които могат да предизвикат този тип реакция, глутенът със сигурност е в центъра на вниманието. Може би от популяризирането на диети като палео „Палеодиета: мода или реалност?“, Healthy People, декември 2018 г., които изключват зърнените храни, или от някои книги или дори известни личности, които твърдят, че са спрели и подобрили здравето си, „The No. 1 диета в САЩ ви позволява да ядете каквото искате, но има негъвкаво правило ", Alma, corazón y vida, юни 2014 г.
Зърнените култури като пшеница, ечемик и ръж съдържат този протеин, глутен, който е точно отговорен за придаването на еластичност и консистенция на брашна от тези зърнени култури, което ги прави идеални за приготвяне на хляб. Пшеницата включва сортове като камут, спелта, тритикале или триордеум и хорасан, които понякога погрешно се приписват на подходящи за целиакия. Сред реакциите, които глутенът може да предизвика, можем да открием добре познатата целиакия, преминаваща през типична алергична реакция, до така наречената нецелиакийна чувствителност към глутен.
Целиакия или целиакия.
Целиакия или цьолиакия се появява, когато тялото има преувеличена реакция след поглъщане на глутен, тъй като имунната система на целиакия „отхвърля“ това вещество. Това води до възпаление и разрушаване на чревните власинки в отговор, което се класифицира в четири степени по скала, наречена Марш. Сред последиците от недиагностицираната цьолиакия са хранителната малабсорбция, която е свързана със забавяне на растежа при деца, или също така повишен риск от страдание от някои заболявания като ревматоиден артрит, чернодробни заболявания, псориазис или дерматит херпетиформис или заболявания на щитовидната жлеза.
Трябва да се отбележи, че степента на чревно увреждане не показва, че човек е „повече или по-малко целиакия“, но ако червата на този човек е повече или по-малко увредена. Целиакията има компонент на генетична предразположеност, който може да се определи, в допълнение към присъствието в кръвта на няколко антитела, наречени анти-ендомизий, анти-трансглутаминаза и анти-глиадин дезаминиран пептид (или анти-глиадин). Ако резултатът от този кръвен тест е положителен, ще се извърши чревна биопсия, за да се потвърдят чревните увреждания и целиакия. Смята се, че между 1 и 2% от населението е целиакия.