Глутен и спорт; ЗДРАВЕ И УПРАЖНЕНИЯ
Голямото отражение на обичаите и навиците на професионалните спортисти върху общественото мнение предполага, че когато някои от тях свързват навиците си със спортните си постижения, те се разпространяват като горски пожар сред населението.
Така се случи така, че когато тенисистът Новак Джокович свърза спортния си успех с оттеглянето на глутена в диетата си, се разпространи идеята, че не яденето на глутен може системно да подобри спортните резултати (той дори написа книга, озаглавена „Служи за победа“ за темата). Други спортисти като триатлонеца Лесли Патерсън, футболиста Алваро Арбелоа или триатлониста Тони Марсал са се застъпили за тази форма на диета, свързвайки я с по-бързо възстановяване, по-добър контрол на теглото, по-малко наранявания или по-лесен сън.
Както често, много от тези нагласи нямат реална научна подкрепа, но има някои ситуации, които биха могли да го оправдаят.
Ще си обясня, но за да го разберем, трябва да започнем с най-разумното нещо: знайте за какво говорим.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, който се намира в семената на много зърнени култури, особено пшеница (в този случай тя представлява до 70% от протеините), ечемик, ръж, спелта, камут, тритикале и евентуално овес; като източник на аминокиселини от растителен произход.
Какви проблеми може да причини консумацията на глутен?
Съществуват редица нарушения, свързани с консумацията на глутен. Ще се опитам да ви дам бърз преглед:
Какво въздействие може да окаже елиминирането на глутена върху тялото ми?
За щастие има много храни (както растителни, така и животински), които ни осигуряват аминокиселини и протеини, така че в този смисъл елиминирането на глутена само по себе си не причинява недостатъци, ако диетата е балансирана и пълноценна. Но ако не бъде направено правилно, замяната на зърнени култури с глутен може да доведе до дефицит на някои минерали като калций, цинк, желязо и магнезий.