Гликемичен индекс Всичко, което трябва да знаете, Активно хранене
Гликемичен индекс: Всичко, което трябва да знаете
Гликемичният индекс е скала, която оценява броя на въглехидратите в храните от нула до 100, показвайки колко бързо дадена храна води до повишаване на кръвната захар на човек.
Храните с високо съдържание на гликемичен индекс (GI) могат да причинят вредни скокове в кръвната захар при хора с диабет. Храните с висок ГИ също затрудняват човека да поддържа здравословно тегло. Ето защо някои хора с диабет използват ГИ, за да планират храненето си.
Хранителната и балансирана диета включва широка гама от храни, така че човек не се ограничава до консумация само на храни с нисък ГИ. Въпреки това, знаейки къде е определена храна в GI, може да помогне на човек да направи здравословен избор.
В тази статия научете повече за ГИ, както и за храни с висок и нисък ГИ.
Съдържание
Какво е GI?
Човек може да се позове на GI резултата на храната, за да види колко бързо се повишава кръвната захар.
GI предоставя информация за това как тялото смила въглехидратите, използвайки система за точкуване от нула до 100. Чистата захар има резултат 100.
Специалистите по хранене се използват за класифициране на въглехидратите като сложни или прости. Например, трапезната захар е обикновен въглехидрат, докато бобът и зърнените храни са сложни въглехидрати.
Въпреки че изследователите някога са вярвали, че сложните въглехидрати са по-малко склонни да причинят скокове на кръвната захар, последващите изследвания установяват, че връзката между въглехидратите и кръвната глюкоза е по-сложна.
GI обяснява тази сложност, като класифицира храните според това колко бързо повишават кръвната захар.
За да се оцени GI, изследователите дадоха на доброволци без диабет тестова храна, съдържаща 50 грама (g) въглехидрати. В различен ден те дадоха на участниците контролна храна, като бял хляб или захар, която съдържа същото количество въглехидрати.
След това те сравняват нивата на кръвната захар на редовни интервали и за двете храни, което означава, че GI е просто начин за сравняване на ефекта на различни храни върху кръвната глюкоза.
Колкото по-висок е GI на храната, толкова по-бързо тя повишава кръвната захар. Храна с висок GI може да предизвика скокове в кръвната захар, последвани от бърз спад в кръвната захар.
Тъй като нивото на кръвната захар спада, човек може да почувства глад. Яденето само на храни с висок ГИ може да доведе до преяждане на човек, тъй като бързо ще почувства глад след хранене.