Гликемичен индекс на зърнените култури - 7-те най-здравословни

Зърнените култури са пример за храни със среден гликемичен индекс. Всеки от тях обаче има различни стойности.

Различните комбинации от фибри и въглехидрати в зърнените култури влияят на скоростта на усвояване на тяхната енергия в организма и следователно на скоростта, с която нивата на кръвната захар се повишават.

Например, елдата има по-висок гликемичен индекс от кафявия ориз, но по-нисък от пшеницата.

Ето списък на най-известните зърнени култури с подробности за гликемичния индекс на всяка една.

1. Ечемик - 30 единици

Ечемикът е вид ечемичени зърна под формата на гладки зърна. Тъй като е с високо съдържание на фибри, той има изключително нисък гликемичен индекс, особено в сравнение с други култури.

2. Булгур или булгур пшеница - 35 единици

Булгурът е храна на основата на житни зърнени култури, чиито зърна са предварително приготвени на пара, почистени от трици и натрошени. В зависимост от степента на смилане има малък булгур, а големият ще бъде стойността му на гликемичен индекс. Малките зърна са най-подходящи за салати и супи (и имат по-висок ГИ), големите зърна (с нисък ГИ) - за готвене на каша или пилаф.

3. Кафяв ориз - 40 единици

Белият и кафявият ориз се различават не само по хранителни вещества, но по липса и присъствие на обвивката. Това прави кафявият ориз с гликемичен индекс до 30 единици по-нисък от обикновения.

4. Киноа - 40 единици

Киноата се счита за псевдоцерална, тъй като се получава от семената на цветето на растението. 100 г суха зърнена закуска от киноа съдържа 102% от дневната норма за манган, 49% от нормата за магнезий, 46% фосфор и други минерали. Освен че е ястие с нисък гликемичен индекс, то е една от водещите храни с растителни протеини.