ГЛИЦЕМИЧЕН ТОВАР МЕДЦИКЛОПЕДИЯ

ГЛУКЕМИЧЕН НАТОВАРЯНЕ

медциклопедия

Гликемичният индекс е метод за класифициране на качеството на въглехидратите в храната въз основа на неговия непосредствен ефект върху кръвната глюкоза. Този индекс се получава чрез измерване на кръвните нива на глюкоза, която храната генерира, и сравняването й с тази на глюкозата, на която се приписва стойност 100. За да бъде валидно сравнението, трябва да има част от изследваната храна и глюкоза едно и също енергийно съдържание, тоест осигуряват еднакъв брой калории.

57 (грама въглехидрати) х 70 (най-приетият гликемичен индекс)/100 = 39,90 единици

Докато гликемичният индекс остава постоянен по дефиниция за дадена храна, гликемичният товар зависи от размера на порцията. В този случай взетата порция е 75 g, като е очевидно, че ако се приложи двойно повече хляб (150 g), гликемичното натоварване ще бъде двойно (79,8)

Таблиците на гликемичното натоварване са свързани с гликемичния индекс и обикновено се изразяват на 100 g храна или на порция. По този начин за една багета гликемичният товар за половин бар (100 g) ще бъде 20 единици, докато парче хляб (10 g) ще осигури гликемичен товар от 4 единици.

Използването на гликемични натоварвания е важно при разработването на диети за отслабване или диабет. Например, ако е общоприето, че балансираната диета трябва да се състои от 40% въглехидрати, 30% протеини и 30% мазнини. Познаването на гликемичните индекси на храните, които ще бъдат част от тази диета и техните гликемични натоварвания ще гарантират, че се постигат нива на глюкоза в кръвта, които не предизвикват хиперстимулация на панкреаса, усещане за ситост възможно най-дълго (в случай на диети за отслабване) и следователно, по-добро придържане на темата към същото.