Главоболие, мит или реалност от китайската храна

Синдромът на китайския ресторант е вид заболяване, на което се твърди, че се приписват поредица от много дефинирани симптоми - главоболие, пристъпи на астма, сърцебиене, спазми и копривна треска - които се развиват в нашето тяло. Различни интернет сайтове и някои ненаучни писмени публикации разкриват, че подобни аномалии са причинени от хранителна добавка, известна с името на мононатриев глутамат. Към днешна дата обаче нито едно цялостно медицинско проучване не потвърждава, че подобни твърдения са основани в действителност, така че това вещество не може да бъде обвинявано за такива състояния.

реалност

Митът за главоболието, причинено от китайската храна

Мононатриевият глутамат е много мощна добавка, която има тенденция да се злоупотребява с определени видове храни, като например Китай или хот-дог в американски ресторанти. Макар и в по-малки количества, можем да намерим това вещество и в други често използвани продукти като нарезки, сладкиши, някои зеленчуци, доматен сос, горчица, майонеза или маслини. От 60-те години на миналия век има съобщения, в които се поставят пациенти с тежки реакции към китайската храна. Смяташе се, че глутаматът може да стои зад симптоми като главоболие, но тъй като не е открита надеждна връзка, той все още се използва в някои храни.