Главният готвач Родриго де ла Кале ни учи на най-добрите тайни на вегетарианската кухня от неговата
Готвачът Родриго де ла Кале е един от най-големите специалисти по зеленчуци в Испания. Вашият ресторант Зелената къща, разположен на най-модерната улица в Мадрид, той има звезда Мишлен и две слънца Repsol, без да е необходимо да прибягва до животински протеини: там главните герои са зеленчуците.
Под лозунга "зелена висша кухня" De la Calle се превърна в справка за растителната гастрономия, иновации в отглеждането и преработката на зеленчуци чрез техники на предците като ферментация, по която той е страстен.
Неговият аспект като готвач е завършен с непрекъсната аутрич работа, около важността на оценяването на зеленчуците и повишаването на тяхното присъствие в диетата, по здравословни причини, но също така и за околната среда. Път, който го е накарал да си сътрудничи с Findus, водещата марка в производството на замразени зеленчуци.
Готвач на звезда на Мишлен, защитаващ работата на хранителната индустрия? Да, не само защото дълбокото замразяване е най-ефективният начин да се запазят свойствата на сезонните зеленчуци, така че да могат да се ползват целогодишно, но и поради работата, която се извършва в разработване на нови растителни протеини: нов начин на хранене на зеленчуци, които имат голям гастрономически потенциал.