Глава 17 зеленчуци и плодове - Книги Лекарят на Кастибланко

КАРТОФИТЕ.

глава

Същото важи и за картофи, Той вече има висок гликемичен индекс и обикновено се яде пържен, така че трябва да добавите калориите от маслото, което е усвоило. За да бъде качеството още по-лошо, през повечето време се пържи с масла, богати на омега 6, като слънчоглед. Ако не са пържени с транс-мазнини и заредени със съмнителни добавки, както беше открито в Канада, когато известна верига хамбургери направи публично достояние с какво пържат картофите. Помогне!

Също така трябва да се има предвид, че когато пържим всяка храна, ние увеличаваме калориите и че колкото повече повърхност на храната е в контакт с масло, толкова повече калории обикновено се увеличава. Следователно картофеният чипс, който обикновено е ламиниран, има много повече калории от домашния пържен на "пръчици".

Ето таблица с калорично съдържание на 100 грама сурови картофи, приготвени по различни начини. Това е следното:

Сурови картофи ………………. 77 калории/100 g

Варени или печени …………… 90 калории/100 g

Домашни пържени картофи ………………… 250 (до 320) калории/100 g

Ламиниран плик пържени картофи… 520 калории/100 g

Имал съм пациенти със затлъстяване и други патологии, които са имали "почти здравословна" диета. Яли са салати и зеленчуци всеки ден, повече риба, отколкото месо, почти никога червено месо, няколко пъти бобови растения и т.н. Но всеки ден те имаха по една торба или две картофени чипсове, защото след като ги опитаха, не можеха да спрат да ги ядат. Те се възнаградиха с това, което толкова им хареса, и това количество калории развали теглото и здравето им поради голямото количество добавки, особено ароматизанти и сол, които тези картофи съдържат.