Гъбите добър есенен принос към здравословното хранене
- Те осигуряват фибри, антиоксиданти, фолиева киселина и витамини от група В.
- Те имат свойства, които помагат за предотвратяване на рак или холестерол.
- Идеални за отслабване: те задоволяват, осигуряват енергия и почти нямат марля.
Есента е синоним на гъби в голяма част от испанската география. Освен приятно кулинарно изживяване, тези гъби могат да бъдат добър гост за здравословна диета през този сезон. Гъбата допринасяфибри, антиоксиданти и има свойства които помагат за предотвратяване на рак или холестерол.
Става въпрос за често ядене на гъби, но не в количество; много са несмилаеми тъй като съдържат макромолекули, които са скъпи за обработката на човешкия стомах. Особено ако ги консумираме през нощта.
Тъй като съдържат голям процент вода, те предизвикват чувство на ситост. Поради тази причина, а също и защото енергийният му прием е от 25 до 35 калории на 100 грама и съдържанието на мазнини е минимално, те са от съществено значение при режимите за отслабване.
Освен това те съдържат витамини от група В и фолиева киселина и осигуряват калий, желязо и фосфор, наред с други.
От Сория до Алмерия
Въпреки че есента е звездният сезон за бране на гъби след първите дъждове, истината е, че целогодишно можете да намерите тези гъби и във всички райони на Испания, дори и най-сухите като Алмерия или Канарските острови.
Най-често срещаните годни за консумация видове са:
- Стрела от бодил
Един от най-ценените видове. Те се появяват дори в открити полета и в основата на трънки. Широко разпространен в сухи тревни площи. След есенните дъждове те никнат често. - Тополова гъба
Те се раждат в стволовете на тополи, брястове, орехови дървета. Лесно се разпознава, защото е същото, което се отглежда и продава в тави в хранителните магазини. Много широко разпространена на цялата испанска територия. - Манатарка
Известни също като гъби, особено в гастрономията, където са много търсени. Те се появяват до дългогодишни дървета в планински и горски райони в западната част на полуострова, както в северната, така и в южната част на Испания. - Níscalos или Rovellones
Типична гъба от боровите гори. Той има безпогрешен портокалов или соков латекс. Ражда се в боровите гори с млади дървета. Много често в кухнята. - Llanegas или лигавица
Те не са толкова известни като предишните, до степен, че в някои райони не ги събират. Те се появяват през октомври в източната част на страната, в боровите гори на Каталуния, Арагон и Валенсия. Изключително търсен от експерти. Те са вискозни, с чаршафи. - трюфели
Черното е най-желаното. Среща се в източната половина (Каталония, Сория, Гуадалахара ...), в райони от варовиков терен. Той е под земята и изисква обучени кучета, за да ги локализира. Висока цена. - Турми или сухоземна криадила
Друг сорт от семейство трюфели, високо ценени в гастрономическия свят, той дори се изнася в най-добрите ресторанти в света. Среща се в Естремадура, Мурсия, Алмерия или Канарските острови.