Гъбичка с високо съдържание на протеини AgendAR е разработена в INTI

гъбичка

След Втората световна война, търсейки алтернативни източници на протеин, компания открива в почвата на Бъкингамшир гъбички, които я съдържат във високи количества: Fusarium venenatum. Одобрен през 1985 г. за консумация от човека, за разлика от добре познатите гъби или шийтаке, в него липсва „малка шапка“ и има вид на плесен.

Притежателят на патента, Marlow Foods, произвежда това микопротеин под името на Куорн като заместител на месото, само за аудитория с висока стойност. Но преди две години, след като научих, че патент имаше времето изтече през 2010 г. се обади аржентинска компания EnyeTech видя възможността да го разработи в страната и го предложи на Департамента по биопроцеси на ИНТИ.

„Веднага видях по този начин начин за даване на протеини, за подхранване на мозъка на възраст от една до пет години“, казва Хорацио Асербо, съосновател на EnyeTech, предприятие, чийто опит включва проектирането на първата рециклирана PET нишка за 3D печат. Работихме две години и INTI стана по-добре процесите, за да го направите повече ефективно Y. икономичен«.

С ресурси, предоставени от компанията, изследователите са внесли гъбичките от Министерството на земеделието на САЩ и са успели да я укрепят. „Това е нишка тип гъби с отлични хранителни свойства“, обяснява Мартин Бласко, ръководител на отдела за биопроцеси на INTI и ръководител на проекта, в който също са участвали Себастиан Тайто, Леонардо Спина и Фабиан Нигро.-.

Съдържа фибри, между 12 и 15% протеин, в зависимост от начина на приготвяне и много добър профил на аминокиселини (включително лизин, един от 10-те основни неща за човека, които тялото трябва да получи от диетата си, защото не може да го произведе).