Безопасност на храните Как да готвите месо, за да избегнете риска от рак
здраве и диета
Проучване разкрива, че не само количеството консумирано червено месо е опасно за развитието на рак, но и видът на готвене и времето за готвене. Данните сочат, че е по-здравословно да се яде подготвено и да се избягват студени разфасовки
Преди няколко години СЗО включи червеното месо и особено преработеното месо като потенциален риск от развитие на рак. Нови проучвания показват, че консумацията му не е свързана само с количеството, но с вида на готвенето и самото време на готвене. Научни доказателства от проучвания, публикувани от 2015 г. „посочват консумацията на червено месо като ясен рисков фактор за различни видове рак, като рак на дебелото черво, стомаха и панкреаса“, обяснява експертът от Alimente la Елена Болдо, че е взел с Марина Полан, както от Центъра по епидемиология на Института Карлос III, наред с други изследователи, ново проучване за честотата на консумация на червено месо и рак на гърдата: „Прием на месо, методи и степени на готвене и риск от рак на гърдата в MCC - Испания проучване "от данни, събрани от MCC за случаи на колоректален рак, рак на гърдата, рак на стомаха, рак на простатата и хронична лимфна левкемия (ХЛЛ) с контролна група.
"Всеки рак е различен свят, поради което са необходими повече изследвания, тъй като това са практически различни заболявания, които трябва да се изучават едно по едно. Включваме също фактори на околната среда и други документирани рискове, като наднормено тегло, затлъстяване, заседнал начин на живот или употреба на тютюн, диета и установихме, че е имало значителна корелация по отношение на консумацията на червено месо и рак на гърдата “, уточнява съавторът на изследването.
Един аспект на това проучване е свързан не само с количеството изядено червено месо, но и с вида на готвенето и времето за готвене
Важен аспект на това проучване беше свързан не само с количеството изядено червено месо, но с вида на готвене и времето за готвене. Всъщност Националният институт по рака вече предупреди, че има мутагени - канцерогенни вещества -, които се образуват при изгарянето на дърва за огрев или при нагряване на маслото в тиган и които могат да бъдат импрегнирани в месото, като напр. хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди.