Гъби свойства, ползи и тяхното използване в кухнята
Ние сме през есента и има много растителни храни, които намират най-добрия си сезон на консумация. Между тях, гъби от които днес разкриваме техните свойства, ползи и възможни приложения в кухнята.
Свойства на гъбите
Нарича се гъби към плодните тела на различни гъбички или към всяка гъба, която има форма на чадър или краче с шапка отгоре.
Въпреки че това са храни от растителен произход, които не са зеленчуци или зеленчуци, в хранително отношение те са много сходни с тях, защото имат високо съдържание на вода и нисък калориен прием.
Те също така са източник на сложни хидрати осигуряват по-високо съдържание на протеини от много зеленчуци. Сред минералите и витамините си калий, селен и витамини от група В, да можете да намерите в някои екземпляри като лисички, значително количество от желязо зеленчукови.
В допълнение, те са източник на различни биоактивни съединения, сред които са полифеноли, които го дават антиоксидантни свойства както посочва проучване, публикувано в Food Chemistry.
Сякаш това не е достатъчно, изследванията се открояват при гъбичките антитуморни, антибактериални и понижаващи липидите свойства.