Гастрономия на Франция - Ръководство Блог Франция
Кулинарни културни обичаи и употреби във Франция.
На тази страница ще говорим за всичко за връзката между френската гастрономия и културата на страната. Ако това, което искате да видите, е преглед на френската кухня, посетете френската гастрономическа страница. След това посетете секциите за гастрономия във всеки от градовете и регионите, за да разширите информацията за типичните ястия и рецепти за всяко място.
Трябва да се признае, че гастрономията на Франция е постоянен елемент в живота на французите. Франция е родината par excellence на кулинарните изкуства и наземната храна. Просто разгледайте някои от деликатесите на френската кухня, за да оцените френския кулинарен ентусиазъм: гъши дроб, трюфели, рокфор, морски дарове, сочни охлюви, събрани в лозята, плодови тарти ...
Типична френска кухня
Типичният ден във Франция започва с купа кафе-сладкарница, кроасан и тънка филия хляб, обилно намазана с масло и конфитюр. Обядът и вечерята са доста сходни, могат да включват първа готварска пастета или буйябеза (рибена супа), последвана от втора готварска пържола (телешка яхния в бял сос) и накрая плато де фромаж (дъска за сирене) или tarte aux pommes (ябълков пай). Преди хранене обикновено се сервира аперитив, като Кир (бяло вино, подсладено със сироп), дижестив (коняк или бренди Арманяк) се сервира в края. Други напитки, които подпомагат храносмилането и стимулират разговора, са: кафе еспресо, бира, ликьори като пастис (90% алкохол, ароматизиран анасон и братовчед на абсент) и най-добрите вина в света.
Еволюция на френската гастрономия
В отличната си работа Gastronomie française (Гастрономия на Франция) историкът Жан-Роберт Пит не се поколебава да се върне при предците на французите, галите, за да обясни важното място, което заема френската гастрономия. В Галия добрата храна е неделима от политическия и социалния живот и на тази аксиома ще се изгради традицията на френската гастрономия. От началото на християнската ера гръцкият географ Страбон и латинският пътешественик Варо потвърждават „колко отлична е кухнята на Франция, особено нейните известни деликатеси.
Франция е достигнала до една от водещите световни позиции по отношение на качеството на своите вина, чиято еволюция върви ръка за ръка с постоянния технически напредък, постигнат от 17-ти век, особено под влиянието на църковните и монашеските ордени. Всъщност благодарение на тях лозарството е успяло да оцелее през периодите на нашествие през високото средновековие. Вижте вина от Франция.
По това време кухнята на Франция все още не се отличава от тази на други европейски страни, но с пристигането на Ренесанса и откриването на други континенти в Европа пристигат нови зеленчуци от Америка. Нишестените храни (боб, картофи, царевица) заместват широкия фасул, особено във Франция, през 16-ти век и особено през 17-ти. Нахлуването на нови продукти, започвайки с петела от Индия, ще бъде придружено от революция в митниците.