Гастрономия Колраби; Вкл

Швед, Набикол, рутабага, швейцарска ряпа, бяла ряпа ... или Brassica napus var. napobrassica, въпреки че истината е, че има експерти, които говорят за разлики между кольраби, рутабага или швейцарска ряпа. Това е зеленчук, за който се смята, че е от азиатски произход, резултат от кръстоска между зеле и ряпа.

рутабага швейцарска ряпа

Консумират се листа от Kohlrabi, които за разлика от зелето имат рохкави листа, като ряпа, и стъблото, което е месесто с разширена част или луковица, която расте близо до повърхността на почвата, предлага свежа и свежа текстура.

Формата му е по-закръглена от тази на ряпата, вкусът му е донякъде неутрален, откриваме малко аромат на зеле, малко повече ряпа и репичка. В суров вид е много освежаващо и леко сладко. Въпреки че има различни сортове с различни нюанси, външният им вид може да бъде разграничен от лилав тон в основата, червеникав или зеленикав.