Гарнитура от зеле

Рецепти за готвене на пехота и не толкова, с и без Thermomix. С калкулатори на съставките, сладки рисунки и дори LCHF секция (ястия с ниско съдържание на въглехидрати, като се избягват рафинираните).

зеле зеле

Абонирайте се за този блог

Абонирайте се по пощата

Търсене в този блог

Гарнитура от зеле

Обичаме да използваме това зеле като допълнение към марулята в нашите салати. В някой андалуски ресторант са го поставили като гарнитура с пържена риба. Яденето му сурово по този начин е начин да се възползвате от всички хранителни вещества от зелето, което при готвенето се губи. За да не е толкова трудно, обикновено го оставяме да се маринова в хладилника и ще продължи няколко дни.

В семейството на кръстоцветни Включваме зеле или зеле, зеле, карфиол, брюкселско зеле, червено зеле, зеле от романеско, китайско зеле, броколи или ряпа, репички.

Кръстоцветните са особено важни в борбата с рака, тъй като те наричат ​​противораково вещество глюкозинолати че само това семейство присъства и това им придава характерната миризма и вкус. Когато клетъчните стени на тези зеленчуци се счупят чрез дъвчене или след нарязване с нож, влиза в действие ензим, наречен мирозиназа, който превръща глюкозинолатите в изотиоцианати и това са истинските противоракови агенти (по-подробна информация можете да прочетете тук). Те също така са отлични източници на бета-каротин, витамин С, селен и витамин Е. Всички те са мощни антиоксиданти, които помагат да се предотврати увреждането на клетките от свободните радикали.