Функционална храна от козе мляко
МАДРИД, (ИЗДАНИЯ)
Египетските стенописи или библейски текстове вече говорят за консумацията на козе мляко, съществен компонент на „средиземноморската диета“ от древни времена, особено чрез превръщането му в сирене. Традиционно се дава на бебета и деца, които не могат да пият кърма и не могат да понасят краве мляко.
Според Хорхе Морено Фернандес, изследовател във Фармацевтичния факултет и Института по хранене и хранителни технологии на Жозе Матей Верду към Университета в Гранада, козето мляко има някои изключително полезни хранителни характеристики, които му придават голям интерес като храна и обект на изследване.
Има многобройни преживявания, които са доказали състоянието на функционална храна от козе мляко, разбирайки като "функционална храна" тази, която съдържа полезни съединения от физиологична гледна точка за потребителя.
В допълнение към основната хранителна стойност, тези видове храни се различават от хранителните вещества по това, че към функционалните храни не се добавя фармацевтичен продукт, а по-скоро компонентите, които правят храната функционална, винаги са присъствали в природата.
„Изследвания при деца показват, че резултатите, получени по отношение на наддаване на тегло, увеличаване на ръста, минерализация на скелета, костна плътност и съдържание на витамини в кръвта (витамин А, ниацин, тиамин и рибофлавин) са по-добри, когато диета, включваща козе мляко ", коментира изследователят.
Въпреки това Морено предупреждава, че пълното заместване на майчиното мляко с козе не се препоръчва при деца на възраст под една година, предвид високото му ниво на протеини и минерали и ниското съдържание на въглехидрати, фолиева киселина и витамини В6 и В12.
ПОЛЗИ И РАЗЛИКИ С КРАВЕТО МЛЯКО
Козето мляко е естествена храна, с характеристики и свойства, които го правят полезно за тялото ни. Съставът му варира в зависимост от характеристиките на козата, момента, в който се извършва доенето, а също и диетата на животното и здравословното му състояние.
След кърмата, козето мляко съдържа най-висок дял на олигозахариди, съединения, които са част от разтворими фибри и са свързани с голям брой здравословни ефекти като регулиране на имунната система.