ФРУКТОЗАТА И ЛИПСАТА НА КОНТЕКСТ

можем видим

ЛОШ ОСНОВЕН ПОДХОД.

ЗАВЪРТ НА 180 СТЕПЕН

Години по-късно омлетът беше обърнат и излязоха диетите "South Beach", диетите на Аткинс и диетите на Дюкан, които имаха за цел да съперничат на диетите с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати и да променят напълно вярванията на хората. И, разбира се, отново сменете този "виновник".
Сега очевидно мазнините са били нашите любими приятели и можете да ядете колкото искате, но причината за всички видове рак, диабет, сърдечно-съдови заболявания, метаболитни синдроми, кризата и т.н. ... са въглехидратите. Това беше големият проблем и благодарение на него се създаде нова хранителна тенденция, при която въглехидратите бяха демонизирани до изключително нелепи нива и това продължава до днес.

В момента най-популярните диети, които се следват от повече хора, са диети с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на СН. Кетогенни диети или палеодиети. Диети, които имат сериозни здравословни проблеми, свързани с тежки хранителни дефицити, и поради това един от големите му основатели, Пиер Дюкан, е изключен от медицинското училище.
Е, стигаме до това, което ни интересува.
В момента хората се страхуват много от въглехидрати, както вече казахме. И в рамките на СН, по същия начин, както се е случило с наситените мазнини в липидите, имаме такъв, който има специална мания: Фруктоза.
Ако потърсите в Google думата "фруктоза", ще намерите на първата страница:

  • Пазете се от фруктоза!
  • Защо трябва да избягваме фруктозата
  • Фруктозата не е здравословна захар
  • и т.н. ....

Ясно е, че фруктозата не се вижда с добри очи, но наистина ли е толкова лоша, колкото ни карат да вярваме? Или отново страдаме от синдрома да търсим един виновник в целия си начин на живот, за да се чувстваме добре със себе си? Аз лично мисля, че това е вторият вариант и сега ще обясня защо.

ЛЕКАР ЛУСТИГ

За да говорим за тревожността на фруктозата, първо трябва да поговорим за нейния най-голям промотор: д-р Робърт Лустиг. Lustig е основният настоящ двигател на мисленето срещу захарта. В YouTube можем да намерим презентацията на почти 1 час и половина от д-р Лустиг, в която той отхвърля захарта като „токсична“, а фруктозата като „отрова“ за организма.

Подобни алармиращи съобщения от лекар са склонни да променят населението, че не знаейки достатъчно, за да направят мнение за себе си, те са склонни да вярват на всичко, което казва лекар (връщаме се към примера на д-р Кийс с известното му изследване на Наситените мазнини). Ще се съсредоточа върху казаното в тази презентация, тъй като всичко, което се тълкува погрешно за това хранително вещество, се синтезира в него.
Д-р Lustig в своето изложение обяснява, че има тенденция към затлъстяване, която се увеличава сред населението (напълно съм съгласна) и че това се дължи на увеличаване на общия kcal в диетата на хората. Засега всичко е правилно, тъй като според законите на термодинамиката знаем, че именно калорийният баланс ни кара да наддаваме или да отслабваме, така че ако се консумират все повече и повече, е логично да има все повече и повече наддаване. Но за вашите интереси решавате да свържете това увеличение на калориите предимно с увеличаване на въглехидратите.
Не може да бъде по-далеч от истината. В проучване, направено в САЩ (5), в което хранителните навици на населението са проследени от 1970 до 2007 г., можем да видим, че в действителност има много фактори в диетата, които са помогнали за увеличаване на тези калории. А именно:

  • Месо, яйца и ядки: -4%
  • Мляко: -3%
  • Плодове: Остават същите
  • Зеленчуци и зеленчуци: останаха същите
  • Зърнени култури: + 3%
  • Мазнини: + 7%
  • Добавени захари: -1%
  • Общата енергия през 1970 г. е била средно 2172 kcal. През 2007 г. беше 2775 kcal. Увеличение от 603 kcal.