Френски тост на фурна Домашният пекар
Вече сме потопени в Великден и кой не е приготвил някои домашни тории или сладкиши на Санта Тереза по това време? Не успяхме да пропуснем възможността да опитаме друг нов хляб под предлог на торрии, затова сме ги приготвили, но по вътрешни заповеди на къщата, с някаква друга ексцентричност, без пържене, сме ги покафеняли във фурната, спестяване на калории ... Също така, вместо да ги подслаждаме с мед или захар, го правим със сироп от агаве, който има по-нисък гликемичен индекс, хайде, няма оправдания да се лишите от някакъв френски тост, дори и с малки вариации, дреболии.
Както всичко, те нямат по-голяма тайна от добрата суровина, така че ще трябва да търсим най-добрата основна съставка, най-добрия хляб, този, приготвен у дома. Ще ни трябва хляб с постоянна трохичка, способен да се задържи, без да се счупи, след като бъде потопен за повече от час в мляко и канела. Трикът за приготвяне на хляб с тези характеристики е да се контролира хидратацията, тъй като се нуждаем от плътна трохичка, ще ни трябва хидратация между 50-55%.
Този, който предлагам, е хляб със закваска и малко мая, за да може да ги ядете за лека закуска и да не се налага да чакате дълги периоди на почивка.
Както споменах по-рано, вкъщи се опитваме да избягваме пържените храни и излишната захар, така че вместо да ги пържим, ги запечатваме във фурната, процесът е същият както винаги, хляб, напоен с мляко, вливано с канела, захар и лимонова кора и портокал (количества по вкус на потребителя), преди всичко, че са добре напоени, за да не загубят сочност при сушене във фурната, ние ги къпем в яйце и във фурната. Няколко минути при 180 ° C и ги издържаме с грила, докато станат златистокафяви.
Очевидно можете да различите разликата, няма да я отречем, но те също са вкусни и никак мазни. Идея за тези със сладък зъб е да пулверизират захарта в последните мигове на фурната и да ги сложат в скарата, така че да се карамелизира, не съм го опитвал, но имам макиавелистки идеи, а?
Редактирано на 04.01.2013
След съвета на @ainaralo направихме френския препечен хляб, намазан с мляко, и директно отстраняваме захарта от повърхността с паялна лампа, без яйце, без пържене и без фурна, е много по-лесно ! и резултатът е грандиозен, много сочен и вкусен, най-добрият досега!