Фо, виетнамския гръбнак; Готви по природа
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
В продължение на много години изпитвах голямо очарование към виетнамската храна. Това е невероятно просто и в същото време невероятно сложно. Вкусовете са пълни със слоеве, цветовете са живи и освен това има характеристика, която наистина оценявам: това е улична храна. Сред всички препарати, за които бих могъл да говоря, има една, която заслужава повече внимание. Това не само е националното ястие, но и представлява цял народ и култура. Pho не е просто обикновена оризова супа с юфка, това е без съмнение най-комфортната храна, която познавам. Здравословно, горещо, ароматно, освежаващо и пълноценно; Фо е виетнамският гръбнак.
Пътувах из страната с автобус от Север на Юг. От Ханой до Хо Ши Мин (бивш Сайгон), опитвайки се да намери не най-добрия Pho (пише се Phở и така се произнася), но да разбере произхода му, състава му, момента и в крайна сметка вкуса му. Преди да говоря за този деликатес, искам да го контекстуализирам малко. Виетнам е прекрасна страна. Не само заради безкрайните си оризови полета, украсени с воден бивол, нито заради приятелското и младото си население (32% от населението е на възраст под 14 години и средната възраст е на 23 години!), Нито заради неговите неистови градове, но заради вкусните им вкусове храна. Това е очарователно от всяка гледна точка. Той е прост, домашен и скромен. Пълна е с практичност и съобразителност. Невероятно обществени, общински и колективни. Това е град, който се храни заедно, на партиди от шумни групи, събрани в ъгли с преносими печки. Това е динамика на пчелна пита или мравуняк, при която храненето напуска концепцията за семеен ритуал и се превръща в бърза и колективна задача. За това обаче все още е щастлива диета. Препаратите са много свежи и са предназначени да осигурят енергия за дългогодишен работник. Почти в нито едно ястие не липсват балансирани тройни протеини, въглехидрати и зеленчуци. Това е невероятно ефективна кухня.