Ферментирало мляко и кисело мляко, как се различават и кой да се използва в рецептите Пробиотични храни
25.05.2020 08:27 ч. | Актуализирано на 25.05.2020 г. 08:28 ч.
The мляко той ли е храна което придружава повечето хора от началото на живота, докато не решат да спрат да го използват или имат проблем с непоносимост. Има различни видове като изпарено мляко, прясно мляко, обезмаслено мляко, наред с други и с тях се приготвят множество рецепти или други продукти, като кисело мляко.
Докато това произхожда от a процес на млечна ферментация, има и ферментирало мляко, но трябва да знаете как да ги различавате и кога да ги използвате или консумирате.
Това обаче не е съвсем просто като киселото мляко е ферментирало мляко в резултат на факта, че именно във ферментацията той придобива характерните си хранителни вещества, протеини и текстура.
Експертите казват, че ключът към разпознаването им е чрез разглеждане на етикета на продукта. Например, ще посочи дали е кисело мляко или сме изправени пред ферментирало мляко, но според портала Мнението, Ако на етикета пише, че продуктът е пастьоризиран, ние не обработваме нито ферментирало мляко, нито кисело мляко.
Ферментирало мляко
The ферментирало мляко е млечен продукт, препоръчан за хора с непоносимост към лактоза. Състои се от живи микроорганизми и помага за регенерирането на чревната флора.
Най-важната трансформация е захарна ферментация мляко в млечна киселина, които заедно с малки количества от поредица от компоненти допринасят за генерирането на аромата, така характерен за млякото. Благодарение на този процес полученият продукт има по-ниско съдържание на лактоза от млякото, така че тези продукти могат да се консумират от хора с непоносимост към него.
Кисело мляко
The кисело мляко той губи бактериите, които първоначално са били добавени към него след преминаване през процеса на пастьоризация, който има за цел да удължи първоначалния срок на годност на продукта. Тези бактерии са свързани с по-доброто изпълнение на чревните функции, което го прави много здравословна храна за непоносимост към лактоза.
Тези бактерии развиват предимствата на пробиотиците: предотвратяване на кариес, намаляване на холестерола в кръвта и намаляване на развитието на екзема при бебета.
Киселото мляко се използва за заместване на кремове в супи, яхнии или десерти, като елиминира мазнините от вашите ястия. Сред най-аплодираните десерти са сладоледът, Палачинки, торти, торти, студен пай, смутита, наред с други.
Какво е кисело мляко и кумис?
Те са друг вид ферментирали продукти, с текстура, подобна на кефир (ферментирало мляко, много подобно на киселото мляко, но с по-кисел вкус и по-течна текстура), произведени от действието на специфични щамове млечнокисели бактерии и дрожди, подобни на съдържащите се в кефира.