Ферментирали зеленчуци Кисело зеле; Сесилия Рамирес Харис
Кисело зеле или кисело зеле бяло и лилаво
Ползите от ферментиралите храни отдавна са известни на различни култури. Ферментацията прави храната по-дълго запазена и също така насърчава създаването на микроорганизми, които включват пробиотици или добри бактерии, необходими за поддържане на правилния баланс на батериите в храносмилателната система, което помага, наред с други неща, за храносмилането, имунитета и обръщането на някои заболявания, но по-важно все още е връзката между чревната флора и мозъка и профилактиката на заболявания като болестта на Алцхаймер, както и състояния като аутизъм, артрит, алергии и други автоимунни нарушения. С други думи, ние се нуждаем от добри бактерии, за да поддържаме баланса, който гарантира добро здраве.
Лесен начин за придобиването им е чрез ферментирали зеленчуци, които можем да приготвим у дома.
Кисело зеле също:
-Има противовъзпалителни свойства
-Помага при отслабване
-Предпазва здравето на сърцето и мозъка
-Богат на витамини А, С, К, В6 и фолиева киселина
-Съдържа желязо, манган, натрий, калий, магнезий и калций.
И това е много лесно да се направи и много евтино. Тук ви казвам как го приготвям.
Важно е да почистите и дезинфекцирате всичко много добре, преди да започнете, за да предотвратите навлизането на някои бактерии и замърсяването на ферментацията. Използвам бял оцет по цялата повърхност, дъските за рязане и ножовете и след това ги изплаквам с чиста вода, важно е да не се оставя оцетът да попадне върху зелето, защото това не би позволило на полезните бактерии да растат